Ksenia Lugovaya: "Ang recipe para sa tagumpay ay simple, ngunit hinihiling sa iyo na maging aktibong kasangkot"

Ksenia Lugovaya, taga-restawran

Si Ksenia Lugovaya ay ang may-ari ng kadena ng restaurant ng Ded Pihto, isang miyembro ng Federation of Restaurateurs at Hotelier ng Russia, at ang internasyonal na club club ng mga propesyonal sa negosyo ng restaurant na pinangangasiwaan club international. Nagpapatakbo si Ksenia ng dalawang restawran, at nakikilahok din sa kawanggawa at pinag-aaralan ang mga lutuin ng mundo. Siya ay tinawag na restaurateur ng bagong henerasyon. Nanguna siya sa isang aktibong pamumuhay at kumbinsido na upang maging isang matagumpay na restawran na kailangan mo talagang mahalin ang iyong trabaho.

- Ano ang mga paghihirap na nakatagpo mo sa pagbukas ng mga restawran?

- Kapag binuksan mo ang isang bagong restawran, kailangan mong bigyang-pansin ang lahat ng mga detalye. Ang mga menor de edad na isyu sa yugtong ito ay hindi maaaring maging prinsipyo! Ang sinumang restawran ay nagsisimula sa pagpili ng isang lugar at kahulugan ng isang madla. Sumang-ayon, hangal na magbukas ng isang restawran ng negosyo sa isang tirahan na lugar ng lungsod. Samakatuwid, napakahalaga na tama na ilagay ang diin sa kung saan ang buong konsepto ng institusyon sa kabuuan ay depende. Halimbawa, napaintindihan namin nang mabuksan namin ang restaurant ng Ded Pihto sa Lesnaya na matatagpuan ito sa isang sentro ng negosyo at dapat na tumutugma sa katayuan ng isang restawran kung saan hindi ka lamang makapagpahinga, kumain, ngunit mayroon ding isang seryosong pagpupulong sa negosyo. Kaugnay nito, ang "Grand Fir Fir" sa Myasnitskaya ay may isang espesyal na kagandahan ng kaginhawaan sa bahay, kung saan ang pakiramdam ng aming mga bisita ay maaaring makaramdam sa isang nakakarelaks na kapaligiran, habang natitira sa gitna ng metropolis.

Ang isa pang mahalagang punto: ang mga aroma ng kusina, lalo na kung matatagpuan ito sa agarang paligid ng silid ng panauhin, ay hindi dapat maiwasan ang mga bisita na tamasahin ang indibidwal na panlasa ng pinggan. Sa kabilang banda, ang mga bisita, una sa lahat, ay bigyang pansin ang interior at kung paano sila nakilala ng mga kawani ng restawran. Samakatuwid, ang isyu ng pag-unlad ng disenyo at pagpili ng mga hostesses ay dapat ding bigyan ng pinakamalapit na pansin. At ang pangwakas, ngunit ang pangunahing sandali, kung saan ang mga tao ay pumupunta sa restawran, ay ang menu. Kung maaari mong sorpresa ang iyong mga bisita na may kalidad at pagtatanghal ng mga pinggan, bibigyan nila ang iyong institusyon ng pinakamataas na rating. Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa tagumpay ay simple, ngunit hinihiling ka nitong maging aktibong kasangkot.

Meadow Ksenia sa isang berdeng suit- Anong mga katangian ang dapat magkaroon ng isang batang babae upang maging may-ari ng kanyang sariling negosyo?

- Una sa lahat, pagpapasiya at isang mahusay na pagnanais na makamit ang isang positibong resulta. Kung may malusog na kaguluhan sa kaluluwa, ang apoy sa mga mata, at ang oras ay nagbibigay-daan sa iyo upang lubusang ibabad ang iyong sarili sa paglikha ng iyong sariling negosyo, kung gayon ang tagumpay ay garantisadong! At maniwala ka sa akin, ang anumang negosyante ay dapat magkaroon ng mga katangiang ito, anuman ang kanyang kasarian.

- Paano panatilihin ang lahat? Pagkatapos ng lahat, kailangan mong maglaan ng oras para sa iyong sarili, pamilya, negosyo.

- Matagumpay sa lahat ng dako ng isa na walang pagmamadali! Ganap na mapanlikha talino sa parirala Bulgakov. Ang kahulugan nito, at pagkatapos ng isang daang taon, ay nananatiling may kaugnayan. Una sa lahat, alamin na malinaw na planuhin ang iyong iskedyul, unahin, at paghiwalayin ang mahalagang mula sa kung ano ang maaaring magawa sa paglaon. Hindi mahalaga kung paano mo gustong kontrolin ang lahat, subukang bigyan ng bahagi ang iyong awtoridad sa pinagkakatiwalaang mga tao, iyon ang dahilan kung bakit nila nakuha ang kanilang suweldo. Upang mailagay ito nang simple: hindi mo dapat kontrolin ang isang lutuin na nagpapuno ng mga gulay, ang isang chef ay maaaring gawin ito para sa iyo ng tagumpay.

Gumugol sa oras na ito sa iyong pamilya. Siguraduhin na pumili ng mga araw, oras o minuto sa iyong kalendaryo na, anuman ang mga kalagayan, maaari kang mag-ukol sa iyong mga mahal sa buhay. Hayaan itong 10 minuto sa tanghalian, na ginugol mo sa pagtawag sa iyong ina, o Sabado ng gabi para sa isang paglalakbay kasama ang iyong pamilya sa kalikasan, pagpunta sa sinehan o parke. Ito ang iyong banal na oras! Maniwala ka sa akin, ang mga mahal sa buhay ay naghihintay para sa mga minuto na ito na may labis na tiyaga at naramdaman nila ang iyong pag-aalaga at pansin. Nagtatrabaho kami, hindi lamang para sa kapakanan ng muling pagdaragdag ng isang bank account, kundi pati na rin para sa kapayapaan at kagalingan ng aming mahal na tao.

- Pipili ka ba ng mga kawani para sa iyong mga establisimiento?

- Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pangunahing posisyon, kung gayon palagi akong nagsasagawa ng isang pakikipanayam sa aking sarili! Pinagkakatiwalaan ko ang tagapamahala ng restawran sa mga tipanan sa ibang mga post; nakaya niya nang maayos ito. Kasabay nito, tiyak na binibigyang pansin ko ang kabaitan at hitsura ng mga kawani na bumati sa aming mga panauhin.

- Sa iyong palagay, mas mahirap para sa isang babae na magsagawa ng negosyo kaysa sa isang lalaki?

- Pagsasalita tungkol sa negosyo sa restawran, mahirap sabihin nang mas madali o mas mahirap. Ang lahat ay nakasalalay sa tao. Ang isang babae ay nagbabayad ng higit na pansin sa mga detalye na nakakaapekto sa pangkalahatang kapaligiran. Minsan nangyayari ito tulad nito: dumating ka sa isang institusyon, ang lahat ay tila maayos, magandang disenyo at mahusay na lutuin, magandang musika, ngunit walang pagnanais na bumalik sa restawran na ito. At ang isang propesyonal lamang ang makakaintindihan na ang dahilan para sa gayong desisyon ay hindi maganda napiling pag-iilaw, pagkapuno, isang amoy mula sa kusina, isang baluktot na kurtina na nakabitin, isang lanta na bulaklak at maraming iba pang mga detalye na bumubuo sa pangkalahatang sitwasyon. Sa tingin ng mga kalalakihan nang higit pa sa buong mundo at hindi binibigyang pansin ang mga naturang detalye. Sa kabilang banda, ito ay mas mahirap para sa isang babae dahil hindi maraming mga kalalakihan, ang mga konserbatibo ayon sa kalikasan, ay handa na makitang siya bilang isang seryosong kapareha. Bago maipakita ng isang babae ang kanyang mga kasanayan sa negosyo, kailangan niyang makakuha ng pabor at makakuha ng kredibilidad. Nakakaranas ako ng katulad na saloobin na madalas.

Ang restawran, may-ari ng chain ng restaurant na si Ded Pihto- Posible bang pagsamahin ang isang pamilya sa isang karera?

- Posible, kung hindi, walang magiging negosyo sa pamilya sa mundo! Ang pangunahing bagay ay hindi mag-focus nang eksklusibo sa trabaho. Sa isip, bigyan ng pagkakataon ang iyong mga mahal sa buhay na tulungan ka sa negosyo, pinagsasama-sama ka nito. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay ibahagi sa kanila ang mga impression ng nakaraang araw at gugulin ang lahat ng iyong libreng oras na magkasama.

- Mayroon ba kayong maraming libreng oras at mayroon pa ring ito?

- May malubhang kakulangan ng libreng oras! Ang aking iskedyul ay naka-iskedyul ng minuto. Tulad ng sinumang aktibong tao, sinisikap kong gumastos ng aking oras sa trabaho, pamilya at maraming interes - naglalaro ng sports, pagkamalikhain, boses, oratoryo, at palaging nasa bakasyon. Kung tama mong ipamahagi ang iyong oras, pagkatapos ay maaari mong pamahalaan upang gumawa ng maraming.

- Paano laging manatili sa mabuting anyo, sa kabila ng pagiging abala?

- Una sa lahat, ito ay isang malusog na panaginip! Maaari kang magtrabaho sa mode ng presyon ng oras, ngunit sa huli, ang mga kahihinatnan ng talamak na pagkapagod ay maaaring maging mga malubhang problema. Pangalawa, isang malusog na diyeta at regular na ehersisyo. At ang pinakamahalaga, kailangan mong mahalin ang iyong sarili sa isang mabuting kahulugan ng salita at kahit na sa pinaka-abalang iskedyul upang makahanap ng oras upang makapagpahinga.

- Mayroon bang mga plano upang higit pang mapaunlad ang negosyo?

- Siyempre, na ibinigay na ang "lolo ni Fir" ay napakapopular! Kasalukuyan kaming nagkakaroon ng konsepto ng ikatlong restawran at pumipili ng isang lugar para sa pagbubukas nito. Upang maging matapat, nagbibigay ito ng napakalaking lakas! Ang ideyang ito ay naniningil ng isang bago, malalaking enerhiya!

- Ano ang inirerekumenda mo sa mga batang babae na nangangarap magbukas ng kanilang sariling restawran, beauty salon at higit pa?

- Pumunta sa panaginip at magsimula sa pinakamaliit na mga detalye! Hindi ka maaaring magtagumpay kung hindi mo alam ang lahat ng mga nuances at mga detalye ng iyong hinaharap na negosyo. Hindi nakakagulat na ang mga nangungunang tagapamahala ng Hapon ay dumaan sa buong hagdan ng karera mula sa simula pa lamang, alamin ang kanilang negosyo mula sa pinakadulo simula. Ang isang hindi pangkaraniwang saloobin sa negosyo ay maaaring magresulta sa pinaka malungkot na mga kahihinatnan at malubhang pagkalugi sa pananalapi. Kailangan mong mabuhay ang iyong sariling negosyo, alamin ang lahat ng mga detalye, sundin ang mga uso at mga bagong produkto, at pinaka-mahalaga - hanapin ang iyong sariling highlight, isang bagay na magpapahintulot sa iyo na makilala ang iyong sarili sa iyong mga kakumpitensya. Magpakita ng taimtim na pag-aalaga at pansin sa mga taong pinapabuksan mo ang iyong negosyo. Kahit na wala kang eksklusibong disenyo, ang mga pagsusuri ng mga patho sa mga rating, ngunit ang iyong mga customer ay babalik sa iyo muli at muli, kung gayon, maniwala ka sa akin, ito ang magiging pinakamahusay na advertising at susi sa matagumpay na pag-unlad.

Gusto mo ba ang artikulo?
1 bituin2 Mga Bituin3 bituin4 na bituin5 Mga Bituin (Walang rating pa)
Naglo-load ...
Suportahan ang proyekto - ibahagi ang link, salamat!

Ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa isang makina ng tinapay ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe 🍩 na may larawan

Cake Bilang ng mga nasira na may meringues: hakbang-hakbang 🎂 recipe na may larawan

Classic beetroot na may karne 🥣: hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Casserole cheese keso na may pasta: 5 mga recipe at lihim

Nai-update ang artikulo: 03/14/2016

Kagandahan

Fashion

Diyeta