Beef stroganoff na may mga kabute sa isang creamy sauce - isang masarap na ulam ng karne 🥩

Mga gamit sa kusina at kagamitan: kutsilyo, kutsara, cutting board, plate, foil, frying pan na may takip, spatula, whisk, stewpan, kalan.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Pagluluto ng karne

1. Kumuha kami mula sa ref ng ilang oras bago lutuin ang 500 g ng leeg ng marbled beef (ang bahaging ito ay mataba at makatas), upang maging temperatura ng silid. Sa panahon ng pagluluto, ang karne ay pantay na pinirito at lutong sa loob. Kung ilabas mo ito sa ref at simulan agad ang pagluluto, ang karne sa loob ay hindi magkakaroon ng oras upang magpainit. Hatiin ang piraso ng karne nang pahaba sa 2 bahagi.
   
2. Ibasa-basa namin ang mga piraso na may langis ng oliba sa magkabilang panig, kuskusin ito upang bahagya itong hinihigop. Hindi namin ibubuhos ang langis sa kawali, dahil ang karne ay sa halip na may langis, kapag pinainit, nagsisimula itong matunaw ang taba at ito ay pinirito.
   
3. Inilalagay namin ang kawali sa apoy, hintayin itong magpainit, ilabas ang karne at magprito ng 3 minuto sa bawat panig. Hanggang ang karne ay pinirito, huwag asin, paminta, magdagdag ng pampalasa.
   
4. Pagkatapos magprito, maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya, mga 20 g.
   
5. Magdagdag ng 3 cloves ng bawang, na dati ay pinutol. Ang karne ay magkakaroon ng kaaya-ayang lasa ng bawang.
   
6. Pagwiwisik sa tuktok ng inihaw na karne na may asin at sariwang lupa itim na paminta.
   
7. Ibuhos ang karne na may taba, na nabuo sa isang kawali. Magprito para sa isa pang 2 minuto.
   
8. Ikalat ang karne mula sa kawali papunta sa isang plato na may foil. I-wrap namin ito, itabi ito upang ang karne ay magpahinga ng 10 - 15 minuto.
   

Pagluluto ng kabute

1. Naghuhugas kami ng 0.5 kg ng mga champignon mushroom, kung kinakailangan - malinis.
   
2. Gupitin ang 1 malaking puting sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ang puting sibuyas, hindi katulad ng iba, ay mas matamis at mas mabango. Lumipat kami sa isang plato.
   
3. Sa isang kawali, maglagay ng 20 g ng mantikilya, matunaw ito. Ibuhos ang 20-30 ml ng langis ng gulay, hayaan itong pakuluan.
   
4. Ikalat ang tinadtad na sibuyas. Magprito hanggang sa kalahati na luto, upang ito ay maging transparent at isang maliit na podzolot. Patuloy na ihalo.
   
5. Ang mga kabute ay pinutol hindi masyadong makapal, ngunit hindi manipis na mga plato, mga 5 mm bawat isa. Pagkatapos magprito, ang manipis na mga plato ay maaaring matunaw, at sa sarsa dapat silang makaramdam ng kaunti.
   
6. Lumipat kami sa bow. Kung sa palagay mo ay maraming mga kabute, huwag mag-alala, mabilis silang pakuluan at pakuluan.
   
7. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kabute upang maipalabas ang katas. I-shuffle ang lahat. Kung nakikita mo na ang mga kabute ay tuyo, maaari kang magdagdag ng mas maraming langis ng halaman.
   
8. Kapag ang mga kabute ay nagluluto ng kaunti, takpan ng isang takip. Buksan at ihalo nang pana-panahon.
   
9. Ang mga kabute ay nilaga sa likido na ihiwalay. Stew para sa 7-10 minuto. Buksan ang takip upang mapawi ang likido, at hayaang magprito ang mga kabute.
   

Ang paggawa ng sarsa

1. Sa isang sinigang inilagay namin ang 50 g ng mantikilya, ilagay sa kalan, maghintay hanggang matunaw ito.
   
2. Ibuhos ang 2.5 tbsp. l harina. Paghaluin nang lubusan. Kinakailangan na ang harina ay magpainit at ihalo sa mantikilya.
   
3. Ibuhos ang 200 ML ng gatas at ihalo nang mabuti sa isang whisk.Bago idagdag sa harina, ang gatas ay dapat na bahagyang magpainit, kung ito ay mula sa refrigerator, o dati nang itinakda upang magpainit hanggang sa temperatura ng silid.
   
4. Maaari mo ring alisin mula sa kalan kapag naghahalo kami. Kapag ang lahat ay halo-halong hanggang sa makinis, ilagay muli sa kalan at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ng mahabang panahon ay hindi kinakailangan, kinakailangan na siya ay hawakan at maging makapal. Kinagambala namin sa lahat ng oras upang walang lumilitaw na mga bugal, at hindi ito nasusunog.
   
5. Ang sarsa ay naging makapal, ang pagkakapareho ng makapal na kulay-gatas ay naka-out. Tinatanggal namin mula sa kalan, asin upang tikman, ihalo. Ibuhos ang 100 ML ng cream. Lumuhod na rin.
   

Kolektahin ang ulam

1. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng pinirito na kabute. Paghaluin nang lubusan.
   
2. Inaalis namin ang mga kabute mula sa apoy. Hayaang magluto ang sarsa upang mabigyan ng mga kabute ang kanilang lasa. Habang ang pan ay lumalamig - patuloy na gumalaw.
   
3. Gupitin ang karne sa hiwa at ipadala sa mga kabute. Hinahalo namin ang lahat.
   
4. Ang kalan ay hindi na, hindi mo na kailangang ihawan ang karne, handa na. Hayaan itong magluto at magbabad sa mga aroma ng kabute sa loob ng 10 - 15 minuto.
   
5. Ikinakalat namin ito sa isang plato, nagsisilbi sa mesa.
   

Ang recipe ng video

Sa video na ito makikita mo kung paano lutuin ang beef stroganoff sa isang creamy sauce na may pagdaragdag ng mga kabute. Makikita mo sa kung anong pagkakasunud-sunod ang lahat ay handa, kung anong uri ng inihaw na karne, kung gaano karaming mga kabute ang nananatili pagkatapos magprito, kung gaano kalaki ang sarsa.