Masarap at hindi pangkaraniwang mga eclair na may raspberry cream 🍰

Sa artikulong ito makakahanap ka lamang ng isang kamangha-manghang recipe, ayon sa kung saan maaari kang magluto ng hindi pangkaraniwang mga eclair ng raspberry sa bahay. Malalaman mo kung paano gumawa ng choux pastry at kung magkano ang lutuin ang mga eclair mismo. Kilalanin ang orihinal na paraan ng paghahanda ng cream para sa pagpuno at dekorasyon ng mga cake. At bilang isang resulta, kumuha ng isang marangyang paggamot.

7 oras
420 kcal
10 servings
Katamtamang kahirapan
Masarap at hindi pangkaraniwang mga eclair na may raspberry cream 🍰

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

  • oven;
  • isang baking sheet;
  • sinigang;
  • panghalo o processor ng pagkain;
  • blender
  • culinary whisk;
  • culinary spatula;
  • isang salaan;
  • multa;
  • 2 mga pastry bag na may iba't ibang mga nozzle;
  • silicone mat na may mga marka para sa mga eclair o papel na sulatan;
  • mga kaliskis sa kusina;
  • pagsukat ng tasa.

Ang mga sangkap

Pamagat Dami
Rasa ng trigo 55 g
Mantikilya 50 g
Talong ng manok 3 mga PC
Gatas 150 ml
Cream na 38% na taba 300 ml
Inuming tubig 50 ML
Granulated na asukal 30 g
Ang asukal sa pulbos 15 g
Mga niyog na natuklap 10 g
Mga Puting Chocolate Drops o Disc 40 g
Mais na almirol 10 g
Raspberry puro 55 g
Karaniwang asin kurutin

Hakbang pagluluto

Paano gumawa ng Choux pastry at billet baking

  1. Sa isang sinigang, maglagay ng 50 gramo ng mantikilya, 30 gramo ng asukal, isang pakurot ng asin, 50 ml ng tubig, 100 ml ng gatas. Ilagay sa medium heat.
    Pinainit namin ang gatas na may mantikilya.
  2. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa, pagpapakilos ito ng isang palo.
    Dalhin ang masa sa isang pigsa.
  3. Ibuhos ang 55 gramo ng harina ng trigo sa isang kasirola, ibuhos ang lahat ng harina nang sabay-sabay. Pag-ayos ng harina dalawang beses bago. Sisiguraduhin nito ang pagkakapareho ng pagsubok. I-off ang sunog kaagad.
    Ibuhos ang harina sa kumukulong likido.
  4. Gumalaw nang lubusan gamit ang isang whisk upang ang masa ng custard ay natisod sa isang bukol.
    Mabilis naming ginagawa ang kuwarta.
  5. Iling ang masa mula sa whisk, ilagay ang sinigang na may isang bukol ng masa sa isang maliit na apoy. Para sa 35-40 segundo pukawin ang masa sa isang cooking spatula. Ginagawa ito upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan.
    Para sa isang ilang minuto, panatilihin ang kuwarta sa mababang init.
  6. Hayaang lumamig ang custard sa loob ng 1-1.5 minuto. Ilipat ito sa mangkok ng panghalo. Gumalaw ng 40-60 segundo.
    Pagkatapos ay matalo ang kuwarta sa isang panghalo.
  7. Talunin ang 2 itlog ng manok na may isang whisk hanggang sa makinis. Idagdag ang egg mash sa mixer mangkok sa mga bahagi, 3-4 beses. Ang susunod na bahagi ng ibuhos lamang pagkatapos ng masa ay hinihigop ang dating binuong bahagi. Maghanap ng pare-pareho ng masa. Kung ito ay nagiging likido, huwag magdagdag ng maraming itlog. Maaaring kailanganin mo ng mas kaunti o higit pang masa ng itlog kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Maaaring mag-ayos ang baterya, at hindi maaaring tumaas ang isang baterya.
    Sa mga bahagi ipinakilala namin ang isang pinalo na itlog sa kuwarta.
  8. Maaari mong manu-manong ihalo nang manu-mano ang custard mass. Dapat itong magkaroon ng isang pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, alisan ng tubig mula sa pagluluto spatula na may tuluy-tuloy na tape.
    Ito ay kung paano dapat lumiko ang kuwarta.
  9. Ilipat ang tapos na masa sa isang bag ng pagluluto na may isang asterisk nozzle, anumang iba pang kulot, serrated nozzle. Gaanong tapikin ang bag, ang pagmamaneho ng hangin sa labas ng bag.
    Ilagay ang masa sa isang pastry bag.
  10. Ilagay ang masa sa isang silicone mat na may mga espesyal na marka para sa mga eclair, na inilagay sa isang baking sheet. Kung walang ganoong banig, gumamit ng papel na parchment. Ang distansya sa pagitan ng mga workpieces ay dapat na hindi bababa sa 4-5 cm. Ang haba ng workpiece ay 8-12 cm (piliin ang laki kung nais).
    Naupo kami sa mga eclair sa isang silicone mat.
  11. Pagwiwisik ng pulbos na asukal (15 gramo) mula sa pilay.
    Nagmumula kami sa mga workpieces na may pulbos na asukal.
  12. Maghurno sa isang oven na preheated sa 170 ° C para sa mga 30 minuto. Ang paghurno ay dapat na browned. Ang mga Eclair ay mas mahusay na maghurno kaysa maghurno. Ang mga hindi nabubulok na produkto ay mag-ayos sa hangin.
    Handa na ang mga Eclair.

Paano magluto ng raspberry cream

  1. Paghaluin sa isang mangkok 30 gramo ng asukal at 10 gramo ng mais na kanin. Ibuhos ang 100 ML ng gatas sa kasirola. Magdagdag ng 1 itlog ng manok.
    Pinalo namin ang itlog sa gatas.
  2. Maglagay ng 55 gramo ng seedless raspberry puree.
    Magdagdag ng raspberry puree.
  3. Ilagay ang stewpan sa medium heat, painitin ang halo (hanggang 60-65 ° C), pukawin ito ng isang whisk.
    Lutuin ang masa, dalhin sa isang pigsa.
  4. Ibuhos ang pinaghalong asukal at almirol sa sinigang. Budburan ng "ulan", agad na ihalo nang lubusan sa isang whisk.
    Ipinakilala namin ang isang halo ng almirol at harina sa masa ng raspberry.
  5. Patuloy na paghalo, lutuin ang cream hanggang sa makapal.
    Lutuin ang cream hanggang sa makapal.
  6. Sa isang malalim na mangkok na may kapasidad ng hindi bababa sa 2 litro, ilagay ang puting tsokolate na may mga patak o mga disc (100 gramo). Ibuhos ang pampalapot na cream sa mangkok.
    Ipinakalat namin ang mainit na cream sa puting tsokolate.
  7. Suntok gamit ang isang blender hanggang makinis. Palamig nang lubusan.
    Ginagambala namin ang cream na may tsokolate sa isang blender.
  8. Talunin ang 150 ml cream (38%) hanggang sa malakas na mga taluktok.
    Hiwalay, latigo ang cream.
  9. Grind ang cooled custard na may isang spatula hanggang sa makinis, magdagdag ng whipped cream. Haluin nang mabuti. Ilipat sa isang bag ng pastry na may isang bilog na nozzle.
    Paghaluin ang cream na may custard raspberry cream

Paano gumawa ng cream ng niyog

  1. 8-10 oras bago gumawa ng mga eclair, ibuhos ang 150 ML ng cream 10 gramo ng mga niyog na natuklap. Pumasok sa ref. Strain sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga chips.
    Ibuhos ang mga flakes ng niyog na may cream, kapag na-infuse, dumaan sa isang salaan.
  2. Magdagdag ng 15 gramo ng asukal sa pulbos sa coconut cream.
    Nagdaragdag kami ng asukal sa pulbos sa cream ng niyog.
  3. Talunin sa malakas na mga taluktok. Ilipat ang cream sa isang pastry bag.
    Talunin ang cream ng niyog gamit ang isang panghalo.

Pagpupuno at dekorasyon ng mga ekolohiya

  1. Sa bawat panig ng bawat workpiece, gumawa ng isang butas na may isang bilog na nozzle na may diameter na humigit-kumulang sa 5-7 mm.
    Gumagawa kami ng mga butas sa eclair.
  2. Punan ang mga eclair na may raspberry cream sa magkabilang panig. Alisin ang labis na cream na may isang kutsara. Simulan ang lahat ng mga blangko.
    Punan ang mga eclair na may raspberry cream.
  3. Palamutihan ang mga eclair na may coconut cream mula sa cooking bag sa itaas gamit ang iba't ibang mga nozzle.
    Pinalamutian namin ang tapos na mga raspberry eclair na may coconut cream.

Ang recipe ng video

Ang isa sa mga pinakamahusay na mga recipe ng video sa mahusay na detalye ay nagpapaliwanag sa paghahanda ng masarap na cake. Ang culinary espesyalista ay nagsasabi at ipinapakita nang detalyado ang bawat hakbang: kung paano gawin ang masa, gumawa ng raspberry at niyog, punan at palamutihan ang mga eclair.

Inaasahan namin na matapos pag-aralan ang recipe at panonood ng video tutorial, madali mong ulitin ang lahat ng mga pagkilos ng babaing punong-abala at maghurno ng mga magagaling na cake ng Pransya. At anong mga cake mula sa choux pastry na maaari mong gawin?

Iba pang mga recipe sa pagluluto

Gusto mo ba ang artikulo?
1 bituin2 bituin3 bituin4 na bituin5 Mga Bituin (36 rating, average: 5,00 sa 5)
Naglo-load ...
Suportahan ang proyekto - ibahagi ang link, salamat!

Ice cream cake ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe recipe na may larawan

Ang sea buckthorn anti-pamamaga mask ng mukha

Pamimili

Kulay ng kuko ng Marsala: larawan ng 100 magagandang ideya para sa inspirasyon

Nai-update ang artikulo: 24.04.2019

Kagandahan

Fashion

Diyeta