Mga gamit sa kusina at kagamitan:
- 2 kawali, na may kapasidad na 5 litro at 3 litro;
- isang salaan;
- pagpuputol ng board;
- kutsilyo sa kusina;
- mga kaliskis sa kusina;
- pagsukat ng baso.
Ang mga sangkap
| Pamagat | Dami |
| Puck knuckle | 1,5 kg |
| Mga sibuyas | 1 pc |
| Bawang | 3-4 ngipin |
| Allspice mga gisantes | 5-6 na mga PC. |
| Karaniwang asin | 1 tbsp. l may slide |
| Dahon ng Bay | 2-3 mga PC. |
| Inuming tubig | 3-3.5 l |
Hakbang pagluluto
- Hugasan nang mabuti ang 1.5 kg ng baboy na shank. Kumuha ng mga binti na may maraming karne. Ilagay ang mga shanks sa isang kawali na may kapasidad ng hindi bababa sa 5 litro. Idagdag ang peeled sibuyas (1 piraso), gupitin sa 4 na bahagi, at 2-3 bay dahon (hugasan nang maaga). Ilagay ang 5-6 na gisantes ng allspice. Ibuhos ang 3-3.5 litro ng malamig na inuming tubig sa kawali. Ang mga shanks ng baboy ay dapat na ganap na sakop ng tubig. Maglagay ng 1 kutsara ng talahanayan ng asin sa tubig. Kumuha ng ordinaryong bato (hindi yodo) na asin, maaari mong gamitin ang asin sa pagkain ng dagat.
- Ilagay ang palayok sa sobrang init. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa. Lutuin hanggang handa na ang karne, pana-panahong alisin ang nagreresultang bula. Ang boiling ay tumatagal ng mga 3-4 na oras. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa edad ng hayop kung saan nakuha ang karne. Handa ang mga shanks ay tinusok nang walang tigil gamit ang kutsilyo. Ang karne ay madaling lumilipat sa buto. Ilagay ang cooled na karne sa isang plato. Palamig ang karne at sabaw sa temperatura ng silid (hindi ka maaaring maghintay, ngunit simulan upang i-disassemble ang karne sa isang katanggap-tanggap na temperatura para sa iyo).
- Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan sa ibang pan. Subukan ang sabaw ng karne para sa asin. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin (sa panlasa).
- Alisin ang mga buto mula sa mga handlebars. Kapag nag-disassembling ng karne, mag-ingat na huwag mag-iwan ng maliliit na piraso ng buto sa karne.
- I-disassemble ang mga piraso ng karne sa mga hibla. Lumipat sa isang palayok ng sabaw. Grind ang balat at mataba na karne na may isang gilingan ng karne o isang blender. Maaari mo lamang i-chop ang makinis. Ilagay ang masa ng karne sa kawali. Gumalaw na rin.
- Peel at pino ang chop 3-4 cloves ng bawang. Ibuhos ang tinadtad na bawang sa kawali gamit ang billet. Makinis.
- Ibuhos ang nagresultang masa sa mga hulma, mga plato. Ilagay sa isang malamig na lugar upang patigasin. Ang nasabing jellied meat ay nag-freeze sa loob ng 2-3 oras. Ang Gelatin ay hindi ginagamit sa resipe na ito.
- Gupitin ang aspic sa mga hugis sa mga parisukat o mga parihaba ng laki na kailangan mo. Ilagay ang mga bahagi sa isang ulam o sa mga plato, palamutihan, maglingkod.
Kung hindi mo gusto ang maulap na halaya, pagkatapos ay ibukod ang item na Hindi. 12 mula sa resipe.Matapos na putulin ang karne na may kutsilyo, ilagay ito sa mga hugis, maingat na ibuhos sa isang malinaw na makinis na sabaw. Ilagay ito sa ref. Sa kasong ito, nakakakuha ka ng isang layer ng karne na may isang transparent na layer ng halaya mula sa sabaw ng karne.
Kapag nagluluto ng jellied meat gumamit ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, ayon sa iyong paghuhusga. Kung nakakakuha ka ng mas maraming jellied na karne kaysa sa kailangan mo, ang labis na produkto ay maaaring magyelo (sa isang bag, sa isang magkaroon ng amag). Para sa karagdagang paggamit, ang aspic, na nakuha sa freezer, ay nalusaw sa ref, pinainit at ibinuhos muli sa mga hulma.Dalhin muli ang ulam o pakuluan - hindi. Ang nag-jellied na karne ay maaaring hindi mag-freeze.
Ang recipe ng video
Ang isa sa mga pinakamahusay na recipe para sa pagluluto ng halaya mula sa shank ng baboy ay ibinibigay sa ibaba. Ang culinary espesyalista ay nagpapakita at nagpapaliwanag nang detalyado sa bawat yugto ng pagluluto. Matapos mapanood ang video, kahit na isang ganap na walang karanasan na maybahay ay maaaring magluto ng masarap na malamig na meryenda.
Naglo-load ...