Mackerel marinade - isang recipe para sa masarap at mabangong isda

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kalan ng kusina (hob);
• pagsukat ng tasa;
• pagpuputol ng board;
• isang kutsilyo;
• kawali na may kapasidad na 1 litro;
• isang lalagyan na may takip para sa pag-aatsara ng mga isda;
• kutsarita at kutsara.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. 2 lasaw ng frozen na mackerel, kunin ang mga insides, putulin ang ulo, banlawan at i-cut sa mga bahagi na bahagi (bawat isda sa 7-8 na bahagi).
   
2. Pakuluan ang 300 ml ng tubig, magdagdag ng 6 na mga PC. cloves, isang kurot ng coriander at itim na butil ng paminta, 1/3 tsp groundspect at 2 tbsp. l langis ng gulay.
   
3. Kumulo sa loob ng 1 minuto sa sobrang init, ibuhos ang 2.5 tbsp. l cider suka, alisin mula sa kalan. Payagan ang cool sa 30 ° C.
   
4. Balatan, hugasan at i-chop ang sibuyas (di-makatwirang halaga) sa kalahating singsing.
   
5. Ang mga hiwa ng mackerel ay inilalagay sa isang lalagyan para sa pag-aatsara na halo-halong may mga sibuyas, ibuhos ang pinalamig na atsara, isara ang takip at iwanan upang mag-atsara ng 12-18 na oras.
   
6. Ayusin ang inihanda na adobo na mackerel sa isang ulam, iwiwisik ng tinadtad na berdeng sibuyas, dill, perehil, opsyonal na binuburan ng lemon juice o suka at langis ng gulay. Maaari kang magluto ng mga maliit na sandwich na may adobo na fillet, isang bilog ng pinakuluang itlog at kalahati ng isang kamatis na seresa.
   

Ang mga nakaranas ng chef ay nagpapayo

• Ang mga pinalamig na isda ay hindi dapat matakpan ng masyadong makapal na isang layer ng yelo, na nagpapahiwatig ng paulit-ulit na pagbagsak ng temperatura sa panahon ng pag-iimbak;
• huwag bumili ng mackerel na may kulay-dilaw na balat: ito ay isang mabaho, matagal nang naka-imbak na isda na makagat sa isang yari na form at magkaroon ng lasa ng lumang taba;
• mas mainam na i-defrost ang isda sa temperatura ng silid (2-3 oras) o sa ilalim ng istante ng refrigerator (5-6 na oras);
• para sa pag-picking ay mas mahusay na bumili ng mas malaking mga bangkay - lumiliko sila na juicier at fatter;
• pag-gutting ng isda, maingat na alisin ang itim na pelikula, na may linya sa tiyan, sapagkat nagbibigay ito ng kapaitan;
• i-chop ang mackerel para sa pag-aatsara ay mas mahusay na mga 1 cm ang makapal, kaya magiging handa ito sa 6-8 na oras;
• ang mas makapal ang mga piraso ng isda, mas mahaba itong mag-marinate;
• ang adobo na mackerel sa atsara ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa 3-5 araw;
• Ang tuna mackerel ay ibinebenta sa mga tindahan, na hindi angkop para sa pag-aatsara - masyadong tuyo at mahibla. Madaling makilala ang mga ito: sa likod ng isang ordinaryong mackerel mayroong mga madilim na guhitan, at sa tuna ang isa ay may mga specks sa panig.

Ang recipe ng video

Magugulat ka kung gaano kadali ang pagluluto ng adobo na mackerel! Sasabihin sa iyo ng recipe ng video na ito kung paano i-chop ang isda para sa pag-aatsara, kung paano magluto ng isang mabangong atsara, at bibigyan ka rin ng isang listahan ng mga kinakailangang pagkain at pampalasa.

Iba pang mga recipe ng isda