Mushroom marinade para sa taglamig kung paano gumawa ng isang atsara atsara

Ang puting kabute ay ang pinakamahusay na kinatawan ng kaharian ng kabute. Nakakaakit hindi lamang sa malaking sukat nito (maginhawa upang tipunin at lutuin ito). Ngunit din ang isang pinakamainam na kumbinasyon ng mga malusog na elemento. Ang ganitong mga kabute ay inirerekomenda na kainin ng hindi bababa sa isang beses sa isang linggo kaysa sa isang ulam ng karne. At adobo sa isang mabangong adobo, sila ay naging perpektong pampagana.

Mga tampok ng pagpili at paghahanda ng mga porcini mushroom para sa pag-aatsara

Bago lutuin ang mga kabute ng porcini, adobo para sa taglamig, dapat silang maayos na napili at maproseso. Isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances dito.

1. Ang lasa ng mga kabute ay hindi nakasalalay sa kanilang laki, kaya't ligtas mong piliin ang parehong malaki at maliit. Ang huli ay mas maginhawa - maaari silang mailagay sa buong mga bangko, habang ang mga malalaking ay kailangang gupitin sa ilang mga bahagi.
2. Ang mga malalakas na blangko na walang mga depekto ay angkop para sa mga workpieces. Siyempre, inirerekumenda ng mga picker ng kabute na kumuha ng mga "sample" kaagad pagkatapos ng koleksyon. Ngunit para sa mga hindi nakakaalam ng mga pagkasalimuot ng "tahimik na pangangaso," sabihin natin na ang binili na mga kabute ay pantay na masarap. Ang pangunahing bagay ay hindi sila nakahiga. Ito ay pinaniniwalaan na ang unang araw pagkatapos ng pagpili ng mga kabute ay itinuturing na pinakamahusay na panahon para sa pag-aatsara.
3. Hindi tulad ng mga adobo na kabute o mantikilya, hindi ang buong kabute ng porcini ay adobo, ngunit ang sumbrero lamang nito. Dapat itong isaalang-alang kapag nangolekta o bumili, dahil ang resulta ay maaaring maging isang mas maliit na halaga ng mga blangko kaysa sa binalak. Huwag itapon ang mga binti - maaari silang magprito ng mga sibuyas o inihurnong may karne.
4. Ang isang recipe para sa mga adobo na puting kabute ay maaaring magsama ng mga isterilisasyon ng lata o mga rekomendasyon kung paano gawin nang wala ito. Sa unang kaso, maraming mga garantiya na ang mga garapon ay maabot ang sandali kung nais mong subukan ang kanilang mga nilalaman.
5. Ang mga kalamnan ay hindi dapat ibabad sa tubig bago lutuin, dahil aktibo silang sumipsip. Banlawan ang mga ito nang mabilis sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, paghihiwalay sa mga takip mula sa mga binti. Panghuli, kung plano mong magluto o magprito, linisin gamit ang isang brush o isang hard washcloth.

Ang pamamaraan ng pag-pick ng mga porcini mushroom

Kaya, kung paano mag-pickle ng mga porcini na kabute? Nag-aalok kami ng mga tagubilin sa hakbang.

1. Banlawan ang mga garapon nang lubusan, isterilisado ang mga ito tulad ng dati mong. Ilagay ang mga lids sa tubig na kumukulo (bago pa lamang ilunsad ang mga ito kakailanganin mong pakuluan ng ilang minuto).
2. Ibuhos ang taas ng halos 3 cm sa kawali. Hindi na kinakailangan, dahil kapag hugasan mo ang mga kabute, pinamamahalaang nilang ibabad ang tubig. Piliin ang laki ng kawali depende sa dami ng mga kabute.
3. Asin ng tubig ng asin at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng sitriko acid dito sa rate ng 2 gramo bawat kilo ng mga kabute. Ang sitriko acid ay hindi lamang mapapabuti ang lasa ng mga blangko, ngunit mag-ingat din upang mapanatili ang natural na kulay ng mga takip.
4. Ilagay ang mga kabute sa tubig, lutuin sa medium heat. Gumalaw nang regular upang maiwasan ang mga kabute na hindi dumikit sa ilalim ng kawali. Maghahanda sila kapag ang karamihan ay lumubog sa ilalim. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 15 minuto pagkatapos kumukulo.
5. Kasabay nito, ihanda ang pag-atsara para sa mga kabute ng porcini, maaari kang pumili ng isang recipe mula sa mga iminungkahing sa ibaba sa artikulong ito.
6. Pakuluan ang atsara nang hindi bababa sa 15 minuto at alisin mula sa init. Pagkatapos lamang nitong ibuhos ang suka (isa at kalahating baso ng tubig ay nangangailangan ng 50 ml ng 9% na suka). Kung gagawin mo ito sa proseso ng pagkulo ng pag-atsara, ang suka ay sumisilaw lamang.
7. Ayusin ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang atsara. Susunod, magpatuloy batay sa kung magkano ang plano mong iimbak ang mga ito: hindi para sa mahaba (hanggang sa 2 buwan) - Takpan na may isterilisadong mga lids at agad na gumulong.Pagkatapos ay baligtad, ilagay sa isang kumot at balutin hanggang cool (tungkol sa isang araw); mahaba (higit sa 2 buwan) - Idagdag sa bawat garapon ng isa pang kutsara ng suka at ang parehong halaga ng langis ng gulay. Takpan, ilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo at isterilisado ng 30-40 minuto (depende sa dami ng mga lata). Pagkatapos isterilisasyon, igulong ang mga takip.

Mga uri ng adobo para sa pag-aatsara ng mga porcini na kabute

Walang mas mahalaga sa bagay kung paano lutuin ang adobo na mga porcini na kabute para sa taglamig, upang mahanap ang iyong sariling bersyon ng atsara. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ay nakasalalay sa panlasa at kagustuhan tungkol sa mga pampalasa. Ang isang unibersal na recipe ng pag-atsara na ganap na gusto ng lahatganito ang hitsura nito:

• tubig - sa rate ng 200 ml bawat litro garapon. Magdagdag ng isang maliit na dagdag, bilang bahagi ng tubig ay pakuluan;
• asin - ordinaryong bato o dagat, sa rate na 1.5 kutsara bawat litro ng likido;
• asukal - isang kutsara para sa dami na ito;
• allspice - 6 mga gisantes;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• carnation - 2 inflorescences.

Batay sa tulad ng isang marinade, maaari kang mag-eksperimento sa mga panlasa:

• kung gusto mo ng isang mapait na lasa, idagdag itim na peppercorn;
• magbigay ng maanghang na lasa kanela (mas mahusay na gamitin sa anyo ng mga stick);
• kung ang mga kabute ay ginagamit sa mga salad, maaari kang magdagdag ng 3 sa pag-atsaracloves ng bawang;
• independiyenteng at napaka-masarap na pampagana ay lumiliko kasama ang atsara na may mga halamang gamot dill at perehil.

Sa bawat kaso, makikita mo ang iyong recipe sa kung paano mag-pickle ng isang puting kabute at makamit ang perpektong lasa nito!

Iba pang mga gawang homemade recipe