Mga gamit sa kusina at kagamitan: panghalo, whisk sieve, bowls o glass bowls, stewpan, silicone spatula, parchment paper, baking sheet, oven, round form 20 * 7 cm, cling film, acetate film o makapal na mga file, refrigerator, freezer.
Ang mga sangkap
| Mga itlog | 4 pc |
| Granulated na asukal | 200 g |
| Rasa ng trigo | 20 g |
| Ang pulbos ng kakaw | 10 g |
| Puti na tsokolate | 80 g |
| Gatas na tsokolate | 80 g |
| Itim na tsokolate | 80 g |
| Gatas | 240 ml |
| Gelatin | 24 g |
| Cream 33% pataas | 600 g |
| Tubig | 250 ML |
Hakbang pagluluto
Paggawa ng biskwit
- Upang maghanda ng biskwit, magdagdag ng 30 gramo ng asukal sa isang itlog ng manok, matalo gamit ang isang panghalo at ipadala ang mangkok na ito sa isang paliguan ng tubig. Ang tubig ay dapat pakuluan ng kaunti, at ang mga nilalaman ng mangkok ay dapat na palaging pinukaw ng isang palis hanggang ang asukal ay ganap na matunaw. Bilang isang resulta, ang halo ay dapat maging mainit.
- Matapos alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig, ang itlog na may asukal ay dapat na patuloy na matalo hanggang sa napaka luntiang, puting masa, na humahawak ng maayos sa hugis nito.
- Magbantay sa isang pinalo na itlog 20 g ng harina at 10 g ng kakaw na pulbos sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay malumanay ihalo ang lahat sa isang silicone spatula upang ang masa ay mananatiling malambot.
- Takpan ang ilalim ng amag na may pergamino at ikalat ang kuwarta dito. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees, at suriin ang kahanda sa isang palito. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na mabawasan ang biskwit upang hindi ito matuyo. Matapos na ganap na pinalamig ang cake, alisin ang papel na sulatan at gupitin ang isang bilog ng kinakailangang sukat. Sa aming kaso, ito ay isang diameter ng 16-20 cm.
Paggawa Mousse
- Masikip ang ilalim ng 20-sentimetro singsing (o rim ng isang nababaluktot na hugis) na may cling film upang ang mousse ay hindi tumagas. Ang resulta ay dapat na isang perpektong makinis na makinis na ibabaw. Takpan ang mga panloob na pader ng mga gilid na may isang acetate film.
- Ibuhos ang 8 gramo ng gulaman sa mga butil na may malamig na tubig (48 ml) at ihalo. Mas mahusay na gumawa ng tatlong servings nang sabay-sabay.
- Ibuhos ang gatas (80 ml) sa isang kasirola at ipadala sa apoy. Kinakailangan na dalhin ito sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan.
- Samantala, magdagdag ng 50 g ng granulated na asukal sa isang itlog at whisk nang gaanong gamit ang isang whisk.
- Nang walang tigil na pagtalo, ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog na may isang manipis na sapa. Gumalaw hanggang sa makinis, ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.
- Ibuhos ang nagresultang likido pabalik sa kawali at i-on ang isang maliit na apoy. Ang halo na ito ay dapat na pinakuluan hanggang sa gaanong makapal. Kinakailangan ang pagluluto sa patuloy na pagpapakilos, habang mahalaga upang matiyak na ang mga itlog ay hindi nakakurol. Kapag ang pagiging pare-pareho ng base ng egg-milk ay nagiging makapal, patayin ang init at idagdag ang namamaga na gulaman. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw. Matunaw ang puting tsokolate (80 gramo) sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave para sa mga panahon ng 10-15 segundo, pagpapakilos ito sa mga paghinto. Magdagdag ng tsokolate sa base ng custard at makamit ang pagkakapareho. Iwanan upang ganap na palamig. Ibuhos ang malamig na cream sa isang dami ng 200 ml sa isang malalim na mangkok at latigo gamit ang isang panghalo, una sa mababang bilis, pagkatapos ay sa pinakamabilis na bilis hanggang sa maayos ang kanilang pakiramdam.
- Ipasok ang halo ng tsokolate sa mangkok na latigo at ihalo nang malumanay sa isang silicone spatula.
- Ibuhos ang puting tsokolate ng mousse sa isang hulma na pre-tightened na may cling film. Kumatok sa ibabaw nang maraming beses nang sa gayon ang masa ay ipinamahagi nang pantay-pantay at ang mga hindi ginustong hangin ay lumabas. Ipadala ang form sa freezer upang makuha ang mousse.
- Gamit ang parehong algorithm, maghanda ng mga mousses batay sa gatas at madilim na tsokolate, halili na ibubuhos ang mga ito ng isa sa itaas ng iba pa. Siguraduhin na ang bawat naunang layer ay maayos na nakuha sa freezer.
- Kapag pinupunan mo ang huling layer (ng madilim na tsokolate), kinakailangang ilalagay ang biskwit na cake sa gitna at "malunod" ito sa isang tuloy-tuloy na gulaman. Kung pupunta ka upang palamutihan ang cake na may salamin na salamin, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito sa freezer ng 8 oras. Kung plano mong maghatid ng mga sweets katulad ng mga ito, pagkatapos ay ilagay ito sa ref hanggang sa ang mga mousses ay ganap na nagyelo.
Matapos ang ilang oras sa ref, ang aming masarap at pinong cake ay handa nang maghatid. Mukhang kamangha-manghang, angkop para sa anumang pagdiriwang, at ganap na lahat ay magugustuhan ang panlasa nito, dahil ito ay creamy at tsokolate - isang madaling dessert para sa mga mahilig sa Matamis. Kasabay nito, walang maraming asukal sa loob nito, kaya ang cake ay walang kasiya-siyang cloying. Maaari mong palamutihan ito sa ganap na anumang paraan: glaze, cream, mga numero mula sa mastic, berry at prutas, atbp.
Ang recipe ng video
Panoorin ang video na ito at alamin kung paano magluto ng biskwit, takpan ang form at takpan ito ng papel, sa anong estado maaari mong pakuluan ang base ng custard, at maraming iba pang mga bagay na hindi malinaw sa iyo.
Naglo-load ...