Mga gamit sa kusina at kagamitan:
- nagluluto;
- kaldero (roaster) na may takip;
- pagpuputol ng board;
- mga tuwalya sa papel;
- isang kutsilyo;
- kusina spatula;
- maliit na kawali;
- kutsara / tinidor.
Ang mga sangkap
| Beef tenderloin | 1 kg |
| Bow | 1 pc (malaki) |
| Langis ng gulay | 50 ML |
| Vodka | 50 ML |
| Tomato sauce | 200 g |
| Tubig | 150-200 ml |
| Paprika | ½ tsp |
| Pepper | sa panlasa |
| Asin | sa panlasa |
| Flour | 2 tbsp. l |
| Bawang | 1 clove |
| Dahon ng Bay | 1-2 mga PC. |
Hakbang pagluluto
- Nagsisimula ang pagluluto sa pagpili ng tamang piraso ng karne. Para sa goulash, kailangan mo ng isang bingaw mula sa talim ng balikat, hind binti o likod. Ang karne ay dapat na sariwa, maliwanag na kulay-rosas. Banlawan at tuyo ang beef tenderloin sa isang tuwalya ng papel. Gupitin ang lahat ng "hindi kinakailangang" - guhitan, taba, dumura. Ang maganda, malinis na karne lamang ang dapat manatili.
- Pinutol namin ang karne ng baka sa maliit na piraso na mga 1.5 × 1.5 cm. Kung ang karne ay ipinahayag bilang bata, kung gayon ang mga piraso ay maaaring mas malaki.
- Peel 1 clove ng bawang. Ibuhos ang 50 ML ng langis ng gulay sa isang kaldero o lutong pan na may mataas na panig. I-sunog hanggang sa maximum. Itapon ang isang clove ng bawang sa langis. Una, binubura nito ang amoy nito sa langis, at pangalawa, nagsisilbi itong isang uri ng timer. Sa sandaling ang bawang ay nagbago ng kulay, ito ay naging ginto - ito ay isang senyas upang ibuhos ang karne sa kaldero.
- Kunin ang bawang, idagdag ang karne.
- Sa isang napakataas na apoy, iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Habang ang karne ay pinirito, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa malalaking cubes.
- Subaybayan ang kaldero. Sa sandaling ang karamihan ng tubig ay sumingaw, at ang karne ay maganda ang browned, gawin ang susunod na hakbang - magdagdag ng mga sibuyas.
- Sa parehong mataas na init, magprito ng sibuyas hanggang sa maging ginintuang ito. Ngayon ang karne ay maaaring paminta at asin.
- Kung ang sibuyas ay pinirito, ibuhos ang 50 ML ng bodka sa karne. Salamat sa simpleng aksyon na ito, ang karne ng baka ay magiging mas malambot at mas malambot. Huwag bawasan ang apoy, magprito nang karagdagang hanggang sa ang mga vodka ay sumingaw.
- Pagkatapos nito ibuhos ang 100-150 ml ng tubig, bawasan ang init sa isang minimum, takip at kumulo sa loob ng 40-60 minuto. Ang oras ay nakasalalay sa antas ng tigas ng karne.
- Sa isang malinis na dry pan, init 2 tbsp. l harina. Gumalaw ito sa lahat ng oras! Kapag ang harina ay pinirito, magbabago ang kulay, maging isang maliit na madilaw. Ito ay isang senyas upang alisin ang kawali sa apoy.
- I-dissolve ang pritong harina sa 50 ML ng tubig, maingat na ilipat upang walang mga bugal.
- Pagkatapos ng 40-60 minuto, ang karne ay dapat na malambot. Alisin ang takip at i-on ang maximum na apoy.
- Ibuhos ang 200 g ng sarsa ng kamatis, harina na may tubig sa isang kaldero, magdagdag ng paprika at dahon ng bay. Paghaluin ang lahat.
- Dalhin ang masa sa isang pigsa at bawasan muli ang init.
- Humina ang isa pang 5-7 minuto sa sobrang init. Iyon lang ang lahat! Bon gana!
Ang recipe ng video
Nais mo bang siguraduhin na ang pagluluto ng beef goulash na may gravy ay madali? Panoorin ang video sa ibaba. Salamat sa paggunita, maaari mong malayang isipin ang buong proseso ng pagluluto. Wala kang mga katanungan. Magkaroon ng isang magandang view!
Mayroon bang beef tenderloin sa refrigerator? Pagkatapos ay, simulan ang pagluluto ng isang napaka-masarap at bibig-pagtutubig ulam - goulash na may gravy! Maniwala ka sa akin, ito ay napaka-masarap! Bukod sa ang katunayan na ang recipe ay napaka-simple, ngayon alam mo ang ilang mga lihim kung paano magluto ng makatas na karne at masarap na makapal na gravy. Ito ay isang unibersal na ulam, naaayon sa mga porridges at pasta, napupunta nang maayos sa mashed patatas.
Ang recipe ay maaaring iba-iba:
- magdagdag ng asukal kung ikaw ay isang matamis na karne ng karne;
- magdagdag ng basil at iba pang mga halamang gamot upang bigyan ang goulash ng isang banayad na ugnay;
- maaari mong ibuhos ang isang maliit na kulay-gatas upang gawing mas malasa ang lasa;
- Maaari kang magdagdag ng mga karot, gadgad o tinadtad sa manipis na mga hibla;
- ang sarsa ng kamatis ay madaling mapalitan ng mga sariwang kamatis at / o i-paste ang kamatis.
Iba pang Mga Recipe ng Beef
Beef stroganoff na may kulay-gatas
Naglo-load ...