Salad "Olivier": mga recipe na may sausage, karne, isda, sandalan at orihinal

Maraming mga pagpipilian sa pagluluto para sa French-Russian salad na ito. Pinasadya ito ng mga espesyalista sa culinary, sa kanilang mga kagustuhan, pinapalitan ang mga orihinal na produkto ng mas abot-kayang. Gayunpaman, mayroong isang pangunahing, klasikong recipe.

Dobleng klasiko

Dalawang mga recipe para sa salad na ito ay maaaring tinawag na klasikong sabay-sabay. Ang isa na iminungkahi ni G. Olivier. At ang isa na naging mahal ng mga mistresses ng Sobyet. Kaunti ang mga ito sa pangkaraniwan. Kapansin-pansin, ang may-akda ng ulam ay hindi ibunyag ang kanyang lihim, kaya ang teknolohiyang pagluluto ay tinatayang binibigyang kahulugan lamang.

Bersyon ni Lucien Olivier

Mga Tampok Sa ilang mga mapagkukunan, iminumungkahi ng hazel grouse na palitan ng pugo, pabo o manok.

Mga sangkap

• wika ng isang batang guya - 70 g;
• hazel grouse - kalahati ng isang bangkay;
• mga leeg ng kanser - tatlong piraso;
• sariwang pipino - isang piraso;
• adobo na mga caper - isang kutsarita;
• olibo - tatlo hanggang limang piraso;
• asin sa panlasa;
• mayonesa;
• patatas - dalawang piraso;
• litsugas - upang palamutihan ang ulam.

Ang iyong mga aksyon

1. Pakuluan ang mga manok, dila, patatas at krayola sa magkakahiwalay na lalagyan.
2. Habang mainit pa rin, i-chop ang mga pinakuluang sangkap sa mga cube.
3. Gumiling ng pipino na may parehong mga cube.
4. Giling ang olibo at mga caper kung nais.
5. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap.
6. Magdagdag ng asin sa iyong panlasa.
7. Panahon na may mayonesa, ihalo muli.
8. Maglingkod sa isang plato na palamutihan ng mga dahon ng litsugas.
9. Palamutihan ng mga gulay.

"Sobyet" na bersyon

Mga Tampok Ang mas sikat na pagkakaiba-iba ng "Olivier", na dating pabalik sa panahon ng Sobyet. Maraming mga tao ang naaalaala sa tradisyonal na salad ng Bagong Taon na may sausage mula pagkabata. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sariwa at may mataas na kalidad. Bilhin ang sausage ng kumpanya na nasubukan mo na at pinagkakatiwalaan mo. Kung ang "Doctor's" ay pinalitan ng pinakuluang karne ng baka, pagkatapos ito ay karne "Olivier". Ang pagpipiliang ito ay magiging mas kasiya-siya. Ang isang wastong kapalit ay ham.

Mga sangkap

• Sausage ng doktor - 400 g;
• de-latang berdeng mga gisantes - maaari ang isa;
• karot (katamtamang sukat) - dalawang piraso;
• patatas (kalagitnaan ng edad, gitna) - tatlo hanggang apat na piraso;
• perpektong itlog - limang piraso;
• adobo na mga pipino - tatlo hanggang apat na piraso;
• asin sa panlasa;
• mayonesa.

Ang iyong mga aksyon

1. Pakuluan nang hiwalay na hugasan, ngunit "sa pantay-pantay" na patatas at karot, pati na rin ang mga itlog (matigas na pinakuluang).
2. Linisin ang pinalamig na pinakuluang sangkap.
3. Buksan ang mga gisantes, alisin ang atsara sa garapon.
4. Grind ang lahat ng mga sangkap sa mga cube sa anumang maginhawang paraan.
5. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap.
6. Sa asin.
7. Panahon na may mayonesa, ihalo.

Mga pagpipilian sa modernong meryenda

Ang Olivier ay itinuturing na isang tradisyonal na salad ng Bagong Taon. Ngunit ang kapistahan ng Bagong Taon ay nahuhulog nang tumpak sa panahon ng pag-aayuno. Paano maging isang nagmamasid dito? O sa mga hindi kumakain ng karne? Mayroong mga pagpipilian para sa anumang okasyon.

Ang sandalan na resipe Olivier ay hindi naiiba sa base. Kailangan mong palitan ang regular na mayonesa na may sandalan. Sausage o karne - para sa mga kabute. Ang mga naka-kahong (halimbawa, ang mga champignon) ay mas mahusay na makayanan ang papel na ito, dahil ang mga pinakuluang ay walang masyadong binibigkas na panlasa.

Maaari ring lutuin ng mga gulay ang Olivier nang hindi binabago ang kanilang mga prinsipyo sa pagkain. Alisin ang sangkap ng karne, palitan ito ng mga de-latang kabute. Iwanan ang lahat ng mga gulay. Ang mga itlog ay pinalitan ng keso ng Adyghe (kung pinahihintulutan). Maaari kang magdagdag ng isang mansanas sa iyong panlasa, magdagdag ito ng isang maanghang na ugnay sa salad. Ang pagkakaroon ng mga sibuyas at halamang gamot sa salad ay hindi ipinagbabawal. Ang pananamit sa sagisag na ito ay isang mayonesa na mayonesa.

Mayroong mga bersyon ng meryenda para sa mga gusto ng isda na higit sa karne. At para din sa mga connoisseurs ng pagkain na "mayaman".

Sa salmon

Mga sangkap

• karot (katamtamang sukat) - dalawang piraso;
• patatas (kalagitnaan ng edad, gitna) - tatlo hanggang apat na piraso;
• perpektong itlog - limang piraso;
• sariwang mga pipino - dalawang piraso;
• salted salmon - 300 g;
• mga gisantes (o mais) - maaari ng isa;
• mga sibuyas - isang bagay;
• kulay-gatas (para sa sarsa) - mga 150 g;
• asin at paminta sa panlasa.

Ang iyong mga aksyon

1. Pakuluan ang patatas, itlog at karot. Balatan at gupitin pagkatapos ng paglamig.
2. Buksan ang de-latang mga gisantes, alisan ng tubig ang brine.
3. Gupitin ang natitirang sangkap.
4. Gumalaw, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
5. Panahon na may kulay-gatas.
6. Palamutihan ng mga gulay.

"Royal"

Mga sangkap

• mga leeg ng kanser - mga 100 g;
• dibdib ng manok - 100 g;
• mga pipino (inasnan o adobo) - 40-50 g;
• mga itlog ng pugo - dalawa hanggang apat na piraso;
• patatas - 150 g;
• karot - 50 g;
• de-latang mga gisantes - tatlong kutsara;
• sariwang mga pipino - 100 g;
• sariwang mansanas - 40 g;
• sibuyas na sibuyas - upang tikman;
• lemon - dalawa hanggang tatlong hiwa;
• capers - 10 g;
• butil ng mustasa - 15 g;
• Worcester sauce - 10 g;
• sarsa mayonesa.

Ang iyong mga aksyon

1. Pakuluan ang mga gulay at manok.
2. Gupitin ang mansanas at ihalo sa juice ng kalahating lemon at hayaang tumayo nang kaunti.
3. Grind ang lahat ng mga produkto.
4. Sa isang malalim na lalagyan, ikonekta ang lahat.
5. Ibuhos sa Worcester sauce, asin, mustasa at mayonesa, ihalo.

Maaari mong palitan ang mayonesa sa mga recipe na may isang halo ng kulay-gatas na may mustasa, natural na yogurt (kasama ang pagdaragdag ng itim na paminta), inasnan na kefir, isang halo ng kulay-gatas na may Caucasian adjika, mayonesa o sarsa ng batay sa cream.

Iba pang mga recipe ng salad