Ang mga Champignon - ang pinakakaraniwan at ligtas na uri ng kabute. Lumago silang mabuti sa mga berdeng bahay, kaya maaari mo itong bilhin nang sariwa sa buong taon. Lalo na mahalaga ang mga kabute para sa mga vegetarian at mga taong nagnanais na mawalan ng timbang: na may isang nilalaman ng protina na 4.3 g at isang halos kumpletong kawalan ng mga karbohidrat, ang kanilang nilalaman ng calorie ay 27 kcal lamang.
Alam mo ba na ang mga kabute ay maaaring kainin nang hilaw at hindi na kailangang pinirito? Ginagawa lamang ito ng mga Italyano: ginagamit nila ang mga ito na sariwa sa mga salad. Ang mga kalamnan ay hindi magprito ng mga kabute para sa pizza alinman - mananatiling malambot, makatas at exude ang sikat na aroma ng Italian pizza na may mga kabute.
Paano pumili
Ang pangunahing lihim ng mga masarap na champignon mula sa tindahan ay ang kanilang pagiging bago. Gaano katagal ang gayong mga kabute na niluluto? Ang mga lumang kabute pagkatapos ng pagluluto ay kahawig ng nag-iisang. Kapag bumili, bigyang-pansin ang apat na mahalagang mga nuances.
- Kulay ng sumbrero. Ito ay dapat na homogenous. Ang cap ng mga champignon ay madalas na puti, maaaring magkaroon ng isang cream o brownish tint. Ang isang mahusay na kabute ay walang itim o nasira na mga lugar dito.
- Katatagan. Ang kabute ay hindi dapat mahinahon. Pindutin ang sumbrero gamit ang iyong daliri: kung ang ngipin ay naituwid nang mabilis, ang champignon ay sariwa. Kung ang kabute ay malambot at hindi maganda ang pagpapanumbalik ng hugis, huwag itong bilhin.
- Kulay ng plato. Mas matanda ang kabute, mas madidilim ang plato sa ilalim ng sumbrero. Sa mga batang champignon sila ay magaan: puti, kulay rosas, ay maaaring may kulay na cream. Kung ang mga plato ay madilim na kayumanggi o ganap na itim - ang kabute ay luma.
- Amoy. Ang isang mahusay na champignon amoy tulad ng anise. Hindi dapat magkaroon ng mga kakulay ng amag, mabulok o iba pang mga katangiang amoy.
Magkano at kung paano magprito ng mga kabute sa isang kawali: 4 na mga recipe
Ang mga recipe ng pritong champignon ay hindi mabibilang. At ang mga pagkakaiba-iba sa pagprito, ang mga karagdagang sangkap, pampalasa. Inilalarawan namin ang pinakapopular na paraan ng pagprito ng mga champignon sa isang kawali: sa purong anyo, na may mga sibuyas, patatas at kulay-gatas. Ngunit una, ang mga kabute ay dapat na maayos na ihanda.
Mga subtleties ng paghahanda
Ang lasa ng tapos na ulam higit sa lahat ay depende sa kung gaano mo inihanda ang mga kabute para sa Pagprito. At narito kung paano ito gagawin.
- Hugasan. Ang mga kabute, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng tubig, kaya kumilos nang mabilis at walang kaso na magbabad sa mga champignon. Basta banlawan ang dumi sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig.
- Patuyuin. Kailangan mong mapupuksa ang labis na kahalumigmigan, kung hindi man kapag ang paglalagay ng mga kabute sa mainit na langis, ang tubig ay magsisimulang "shoot". Itabi ang mga champignon sa isang tuwalya at i-tap ang tuyo sa lahat ng panig. O ihagis sa isang colander nang isang-kapat ng isang oras.
- Tumaga. Ang bilis ng pagluluto ng mga kabute ay nakasalalay sa kapal ng mga plato. Ang mas makapal ang mga piraso, mas mahaba ang kailangan nila upang magprito, at mas maraming langis ang kanilang hinihigop. Gupitin ang mga malalaking specimens sa dalawang bahagi at bawat kalahati sa mga plato. Kung ang mga kabute ay hinog, pagkatapos ay i-cut lamang ang mga sumbrero, at pagkatapos ay magamit ang mga binti, halimbawa, upang maghanda ng sopas ng kabute. Medyo maliit na champignon ay maaaring i-cut sa quarters o kalahati.
- Magprito kaagad. Sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang mga kabute ay mabilis na nagdidilim at nawala ang kanilang pagiging kaakit-akit.
Ang mga de-latang at frozen na champignon ay maaari ring pritong. Ang de-latang kasabay ay dapat hugasan mula sa brine, kung saan mayroong suka. Ang frozen ay hindi nangangailangan ng defrosting - gupitin lamang at ilagay sa isang kawali.
Sa purong anyo
Mga Tampok. Kadalasan ito kung paano inihanda ang mga pritong kabute para sa mga salad at kumplikadong meryenda. Mahalaga na huwag "masyadong malayo" sa langis - dapat itong ganap na masakop ang ilalim ng kawali na may manipis na layer. Kung may labis na langis, maaapektuhan ito ng mga kabute at ito ay magiging mataba.
Ang mga sangkap:
- champignon - 0.5 kg;
- panimpla - anuman sa iyong panlasa;
- pagluluto ng langis (mirasol o oliba).
Paano magluto
- Ihanda ang mga kabute: hugasan, tuyo at i-chop.
- Init ang kawali at ibuhos ang langis.
- Maghintay hanggang sa isang usok ng usok ay nagmula sa langis - nangangahulugan ito na sapat na itong nagpainit.
- Malumanay itabi ang mga kabute. Huwag "i-flop" ang mga ito sa isang kawali - ang mainit na langis ay maaaring sumingit mismo sa iyo.
- Huwag ihalo nang sabay-sabay ang mga kabute - isang manipis na crust ang dapat "sakupin". Ang kahalumigmigan ay mananatili sa loob ng plato at ang mga kabute ay magpapalabas ng makatas at malambot.
- Huwag agad asin - mula sa asin ang mga kabute ay magsisimulang aktibong magbigay ng juice.
- Kung ang mga plato ay payat, pagkatapos ay iprito ang mga ito nang literal dalawa o tatlong minuto, wala na. Kung hindi, peligro mo ang overcooking sa kanila. Kung ang mga hiwa ay medyo malaki, pagkatapos ay iprito ang mga kabute hanggang luto - mas mahaba pagkatapos kumukulo ang likido, maghintay ng isa pang limang minuto.
- Sa pinakadulo, asin at panahon upang tikman.
Sa mga sibuyas
Mga Tampok. Ang mga pinirito na sibuyas ay binibigyang diin ang lasa at aroma ng mga kabute. Ang kumbinasyon na ito ay matagal nang naging isang klasikong. Ang ulam na ito ay maaaring ihain bilang isang meryenda, o ginamit bilang isang pagpuno para sa mga pie. At maaari kang magdagdag sa sopas ng gulay, at nakakakuha ka ng isang mabilis na sopas ng kabute na walang kumukulo na mga kabute. At narito kung paano magprito ng mga kabute na may mga sibuyas.
Mga sangkap
- champignon - 0.5 kg;
- sibuyas - 2 mga PC;
- pagluluto ng langis (mirasol o oliba);
- panimpla - sa iyong panlasa.
Paano magluto
- Painit ang kawali.
- Init ang langis sa isang haze.
- Ibuhos ang tinadtad na sibuyas (kalahating singsing o quarters ng singsing).
- Fry ang mga sibuyas hanggang sa transparent.
- Magdagdag ng tinadtad na champignon sa kawali.
- Magprito hanggang malambot.
Ang mga sariwang champignon, pati na rin ang mga de-latang, ay nangangailangan ng halos lima hanggang sampung minuto, depende sa kapal ng mga plato. Ang mas payat ang mga kabute ay hiniwa, mas mabilis ang likido na kumulo at ang proseso ng pagluluto ay mas mabilis. Kung nagpaplano kang magprito ng mga frozen champignon, pagkatapos ang oras ng pagprito ay tataas ng isa pang lima hanggang sampung minuto.
Sa patatas
Mga Tampok. Ang lasa na ito ay pamilyar sa amin mula pagkabata. At sa lahat ng maliwanag na pagiging simple, ang bawat maybahay ay may sariling recipe, espesyal. Narito ang isang paraan upang magprito ng patatas na may mga kabute. Ang sikreto ay ang mga kabute ay hiwalay na pinirito.
Mga sangkap
- champignon - 0.5 kg;
- sibuyas - 1 pc;
- patatas - 500-800 g;
- pagluluto ng langis (mirasol);
- panimpla - sa iyong panlasa.
Paano magluto
- Init ang langis sa isang kawali sa isang haze.
- Fry ang sibuyas (gupitin sa kalahating singsing o quarters) hanggang sa malambot at lumilitaw ang isang gintong hue.
- Magdagdag ng tinadtad na mga champignon.
- Fry hanggang lumitaw ang isang blush.
- Season na may asin at panahon upang tikman.
- Ilipat ang champignon at sibuyas sa isa pang mangkok.
- Magdagdag ng kaunting langis sa kawali at init sa isang haze.
- Ilagay ang tinadtad at tuyo (kung hindi man ang langis ay "kukunan") ang mga patatas.
- Huwag ihalo kaagad - hayaan ang ilalim na layer ng patatas na kayumanggi.
- Makinis.
- Season na may asin at panahon upang tikman.
- Magprito hanggang malambot.
- Ibalik ang pritong sibuyas at kabute sa kawali na may patatas.
- Makinis.
Na may kulay-gatas
Mga Tampok Ang isa pang bersyon ng "mga klasiko ng genre." Mahalagang magdagdag ng kulay-gatas sa dulo, at hindi sa simula ng pagluluto, kung hindi, makakakuha ka ng mga kabute na nilaga sa kulay-gatas. Narito ang recipe para sa tamang pritong kabute na may kulay-gatas.
Mga sangkap
- champignon - 0.5 kg;
- sibuyas - 2 mga PC;
- bawang - 2 cloves;
- pagluluto ng langis (mirasol o oliba);
- panimpla - sa iyong panlasa;
- kulay-gatas - 1 tbsp;
- sariwang damo upang tikman.
Paano magluto
- Init ang langis hanggang sa lumitaw ang isang haze.
- Fry ang sibuyas hanggang sa isang pamumula.
- Magdagdag ng tinadtad na kabute.
- Magprito hanggang malambot.
- Season na may asin at panahon upang tikman.
- Patayin ang apoy.
- Gumalaw sa kulay-gatas, herbs, tinadtad na bawang.
- Isara ang talukap ng mata - hayaan ang mga sangkap na "makipagkaibigan".
Ang parehong recipe ay maaaring ihanda sa manok. Pagkatapos ang mga piraso ng manok ay pinirito sa parehong kawali pagkatapos ng sibuyas (alisin ang sibuyas), pagkatapos ay kinuha ang manok at ang mga kabute ay pinirito. Pagkatapos ang lahat ay pinagsama at tinimplahan ng kulay-gatas, bawang at halaman.
Iba pang mga paraan
Maaari kang magprito ng mga kabute na hindi sa isang kawali na may langis, ngunit, halimbawa, sa oven. O gumawa ng isang mas madaling pagpipilian - inihaw na kabute. Ngunit kailangan mo munang i-pickle ang mga ito.
Mga Marino
Ang Marinade ay isang espesyal na napiling komposisyon na naglalaman ng mga pampalambot na sangkap at panimpla. Ang matanda na mga produkto ng pag-atsara ay mabilis na magluto, magkaroon ng isang espesyal na aroma at panlasa. Maraming mga marinades para sa mga champignon. At maaari kang mag-imbento ng parehong halaga sa iyong sarili. Magbibigay kami ng ilang mga recipe - inilarawan ang mga ito sa talahanayan sa ibaba.
Talahanayan - Mga Marino para sa mga champignon
| Recipe | Komposisyon | Magkano ang i-pickle (min.) |
|---|---|---|
| Sa bawang | - Langis ng oliba - 100 ml; - bawang - 3 cloves; - asin - 5 g; - rosemary - 1 sprig (giling na may bawang hanggang makinis); - itim na paminta - sa panlasa | 60-90 |
| Gamit ang toyo | - Soy na sarsa - 70 ml; - bawang - 2 cloves; - lemon juice - 30 ml; - paprika - 20 g; - dill - isang pares ng twigs (tumaga) | 60-90 |
| Na may kulay-gatas | - Fat sour cream - 1 tbsp; - bawang - 3 cloves; - asin - 5 g; - itim na paminta - upang tikman; - pinatuyong damo - tikman | 90-120 |
| Gamit ang mustasa | - Langis ng oliba - 50 ml; - mantikilya - 150 g (matunaw) - toyo - 0.5 tbsp; - mustasa - 50 g; - butil na asukal - 5 g; - bawang - 2 cloves; - luya - 5 g; - paprika - 5 g - pinatuyong damo - tikman | 60 |
| Sa mantikilya | - Mantikilya - 200 g; - fat cream - 50 ml; - asin - 5 g; - mga panimpla - ayon sa gusto mo | 150 |
| Sa suka | - suka 6% - 10 ml; - toyo - 0.5 tbsp; - langis ng oliba - 50 ml; - bawang - 5 cloves; - mustasa - 10 g | 120 |
Sa grill
Ang pagpipiliang ito ay isang hanapin para sa mga piknik: mabilis at napaka-masarap. At ang aroma ng bonfire ay nagbibigay ng isang espesyal na piquancy. Maaari kang magprito ng mga kabute sa grill kasama ang grill, na greasing ito ng langis. Maaari mong i-string ang buong kabute sa mga skewer o skewer, tulad ng barbecue.
Sa oven
At maaari mong pahinga ang iyong sarili ng mabangong mga kabute nang hindi umaalis sa iyong bahay. Marinate ang mga kabute sa anumang paraan na gusto mo. Maaari mong itali ang mga ito sa mga skewer at ilagay ito sa mga gilid ng isang lalagyan ng isang angkop na sukat na may mataas na panig. At maaari mong ilagay ito sa grill - kung ang iyong modelo ay may function na "Grill".Ang isa pang pagpipilian: ilagay ang mga ito gamit ang kanilang mga sumbrero sa baking dish, bahagyang greasing sa ilalim ng langis ng halaman. Oras ng paghurno - mga 20 minuto sa temperatura na halos 200 °.
Sa grill pan
Gupitin ang mga kabute sa hiwa at pag-atsara. Lubricate ang mainit na grill pan na may pino na langis ng gulay na may isang silicone brush at iprito ang mga kabute sa loob ng lima hanggang pitong minuto sa bawat panig hanggang sa makuha ang isang blush. Budburan ng tinadtad na damo at mag-enjoy.
Ang mga inilarawan na mga recipe ay hindi mahigpit. Maaari mong "i-tune ang mga ito para sa iyong sarili", baguhin ang mga proporsyon ng mga sangkap, iiba-iba ang oras ng pagluluto sa iyong panlasa. Ang pangunahing bagay ay gusto mo ang resulta. O marahil makakakita ka ng iyong sariling paraan kung paano magprito ng mga kabute: sa isang kawali o paggamit ng isa pang aparato. Eksperimento at siguraduhin na makahanap ng iyong sariling espesyal na recipe.
Mga Review: "Nagluto ako mula sa mga kabute ... kebab"
Palagi kong ginagamit ang klasikong recipe para sa Pagprito - na may kulay-gatas, ito ay isang pagpipilian na panalo ng panalo sa mga kaarawan at sa mga pampublikong pista opisyal, ang aking lutong bahay ay naghuhumaling sa gayong mga kabute na may kasiyahan. Ngunit kamakailan lamang ay sinimulan kong sundin ang isang diyeta na may mababang calorie, nais kong mawalan ng timbang sa pamamagitan ng tag-araw, kaya ngayon ay master ko ang pagluluto sa isang wok pan. Sa palagay ko hindi ito magiging mas masarap.
Elena http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposobobopozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO
Ang medyo masarap na kebab ay nakuha mula sa mga champignon, lalo na dahil sa komposisyon sila ay katulad ng karne. Nagdagdag ako ng kaunting suka para sa kaasiman at lambot. Ito ay tulad ng barbecue mula sa karne, at sa halip na sarsa ay gumagamit ako ng kulay-gatas.
Dmitry http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html
Ang pinakasimpleng at napatunayan na resipe ay ang pagkuha ng isang kutsara ng mayonesa, magdagdag ng kaunting asin, paminta, tuyong damo (Pranses, Italyano o kung anuman) dito, pagkatapos ay direktang kumalat ang buong mga kabute na may ganitong "sarsa", lahat ay nasa amag at sa oven sa loob ng 20 minuto (maaari kang higit o mas kaunti, hangga't gusto mo).
Maaari kang kumuha ng kulay-gatas sa halip na mayonesa.Natasha Molodets, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2
Naglo-load ...