Mga gamit sa kusina at kagamitan:
- pan na may takip;
- nilagang may makapal na ilalim;
- scapula;
- 2 magkahiwalay na mga mangkok o bowls;
- isang kutsarita;
- mga kaliskis sa kusina;
- pagsukat ng tasa;
- blender
- bawang
- pagpuputol ng board;
- cling film;
- matalim na kutsilyo;
- nagluluto.
Ang mga sangkap
Sarsa ng Bechamel
| Produkto | Dami |
| Gatas | 1 litro |
| Mantikilya | 100 g |
| Rasa ng trigo | 80 g |
| Asin | sa panlasa |
| Ground black pepper | sa panlasa |
| Nutmeg | sa panlasa |
Bolognese Sauce
| Produkto | Dami |
| Ground beef | 500 g |
| Brisket (bacon o pancetta) | 300 g |
| Mga karot (daluyan) | 1 pc |
| Celery | 1 tangkay |
| Tomato paste | 2-3 tbsp. l |
| Mga kamatis sa kanilang sariling juice | 500 ml |
| Patuyong alak (puti o pula) | 125 ml |
| Gatas | 250 ML |
| Sariwang lupa itim na paminta | sa panlasa |
| Langis ng gulay | 2 tbsp. l |
| Bow | 1 pc |
| Bawang | 2 cloves |
| Granulated na asukal | 1/2 tsp |
| Thyme | 1-1.5 tsp |
| Oregano | 1.1.5 tsp |
| Sabaw (maaaring mapalitan ng tubig) | 5 tbsp. l |
Hakbang pagluluto
Sarsa ng Bechamel
- Upang ihanda ang sarsa ng Bechamel, kailangan mong painitin ang gatas, ngunit hindi ito dalhin sa isang pigsa. Maaari ka ring gumamit ng gatas na temperatura ng silid para sa sarsa na ito.
- Matunaw ang mantikilya sa mababang init. Tandaan na ang langis ay hindi dapat pakuluan, ngunit dahan-dahang natutunaw lamang.
- Matapos matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina ng trigo.
- Fry ang harina hanggang sa gintong kayumanggi at isang pinong aroma, hindi nakakalimutan na palagiang gumalaw.
- Pagkatapos ay ibuhos ang tungkol sa isang third ng mainit-init na gatas at ihalo nang lubusan ang lahat upang walang mga bukol na naiwan.
- Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang gatas at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto, hanggang sa makapal ang sarsa, huwag kalimutan na palagi itong pukawin. Opsyonal, maaari mong bahagyang taasan ang apoy sa daluyan. Pabilisin nito ang proseso, ngunit sa sandaling makapal ang sarsa, bawasan ang init upang ang sarsa ay hindi masusunog.
- Kapag ang sarsa ay sapat na makapal, patayin ang init, magdagdag ng nutmeg upang tikman at sariwang lupa itim na paminta.
- Ibuhos ang sarsa sa isang malawak na lalagyan bago palamig at takpan gamit ang cling film upang hawakan nito ang ibabaw nito. Ang sarsa ng Bechamel lasagna ay handa na.
Bolognese Sauce
- Una, gilingin ang mga kamatis sa kanilang sariling juice hanggang sa mashed.
- Gupitin ang kintsay, sibuyas, karot at pancetta sa maliit na cubes. Sa halip na panchetta, maaari mong gamitin ang bacon o pinatuyong tiyan ng baboy.
- Pinong tumaga ang bawang.
- Sa medium heat, painitin ang kawali na may greased na langis ng gulay, at ilagay ang tinadtad na karne dito. Fry ang tinadtad na karne para sa 5-7 minuto, pagpapakilos palagi, hanggang sa ang lahat ng natitirang juice ay sumingaw mula rito. Ang pag-iimpok ay dapat maging prutas at makakuha ng isang magaan na gintong kulay. Ilagay ang pinirito na tinadtad na karne mula sa kawali sa isang hiwalay na plato, at itabi ito nang ilang sandali.
- Magdagdag ng langis ng gulay sa parehong kawali, at kapag nagpainit ng mabuti, idagdag ang tinadtad na brisket. Magprito ng 3-4 minuto hanggang sa gintong kayumanggi.
- Susunod, magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa brisket at magprito para sa isa pang 5-7 minuto, hanggang sa ang mga sibuyas ay malambot at gaanong browned.
- Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na kintsay at karot. Magprito para sa isa pang 5-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang malambot ang mga gulay.
- Pagkatapos ay idagdag ang bawang at magprito para sa isa pang minuto.
- Idagdag ang inihandang tinadtad na karne sa pritong gulay at ihalo nang mabuti ang lahat.
- Pagkatapos ibuhos ang alak, ihalo at magprito para sa isa pang 2-3 minuto.
- Kapag ang alak ay sumingaw, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at i-paste ang kamatis. Paghaluin ang lahat nang lubusan at dalhin sa isang pigsa.
- Magdagdag ng pampalasa (oregano, thyme, black pepper at sugar). Asin sa panlasa.
- Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig o sabaw, ihalo nang lubusan at pakuluan. Kung kinakailangan, magdagdag ng ilang mga pampalasa.
- Bawasan ang init upang ang sarsa ay patuloy na kumukulo nang bahagya, takpan ng isang takip. Magluto ng isa pang 1.5 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa panahong ito, sa maliit na bahagi, unti-unting ipinakilala ang 250 ML ng gatas sa sarsa.
- Pagkatapos ng isang oras at kalahati, alisin ang takip at, pagpapakilos nang madalas, ihanda ang sarsa para sa isa pang oras at kalahati, hanggang sa makapal ito. Ang sarsa ng Bolognese para sa lasagna ay handa na.
Ang recipe ng video
Matapos mapanood ang video na ito, malalaman mo kung paano magluto ng dalawang klaseng sarsa ng lasagna. Sinasabi ng may-akda nang detalyado sa kung anong pagkakasunod-sunod na kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Ipinapakita rin nito kung paano mag-evaporate sa sarsa ng Bolognese bago ang pampalapot.
Kaya ngayon alam mo kung paano gumawa ng dalawang klasikong sarsa ng lasagna. Nagluto na ba kayo ng ganoong sarsa? Nagustuhan mo ba ang aming mga recipe? Handa ka bang ulitin ang mga ito sa iyong sarili? Ibahagi ang iyong mga saloobin sa mga komento.
Naglo-load ...