Mga gamit sa kusina at kagamitan
- hob;
- kawali na may takip para sa sabaw;
- isang kawali para sa pagluluto ng rice vermicelli;
- mahahabang tongs o chopstick;
- skimmer;
- kutsilyo, pagputol ng board;
- mga plato para sa mga sangkap;
- colander;
- nakabahaging mga mangkok para sa paghahatid;
- kumunot.
Ang mga sangkap
- Mga Brain ng Beef Brain - 400 g
- Pulp ng Beef - 200 g
- Tubig para sa sabaw - 1.5 litro.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Chives - medium bungkos
- Ginger Root - 50 g
- Mga Beots - 2 mga PC.
- Ang ugat ng licorice - 2 hiwa
- Anadye - 3 bituin
- Kanela Sticks - 2 mga PC.
- Mga sarsa ng isda - 2 tbsp. l
- Asin, paminta sa lupa - tikman
- Rice Vermicelli - 250 g
Hakbang pagluluto
- Ang batayan ng totoong Fo Bo ay isang maayos na lutong sabaw. Para sa sabaw, ang mga buto ng utak ay nakuha. Ang mga ito ay inilalagay sa isang palayok ng malamig na tubig at inilalagay sa apoy. Kapag kumukulo ang tubig, ibuhos mo ito.Linisin ang mga buto, ibalik ito sa kawali at punan ito ng sariwang tubig. Isawsaw ang pulp ng karne at hilaw na peeled sibuyas sa sabaw. Habang ang sabaw ay nagsisimulang kumulo, pakitungo sa mga pampalasa. Nililinis namin ang ugat ng luya at, nang walang pagbabalat, pinutol namin ang pahilis na manipis na mga plato. Fry luya pakanan sa gas burner. Upang i-on ang luya, gagamitin namin ang mga tongs o chopstick sa kusina.
- Nagprito din ang Fry shallots sa burner. Gawin namin ang parehong sa tatlong bituin ng star anise, licorice root, dalawang cinnamon sticks. Hugasan ang pinirito na pampalasa at ugat at ilagay sa sabaw. Alisin ang bula na lumilitaw sa kawali na may isang slotted kutsara, at lutuin ang karne, buto at pampalasa sa sobrang init sa loob ng 1.5 oras. Ang resulta ay isang mayaman na gintong sabaw na may isang hindi kapani-paniwalang mabango na maanghang na amoy. Asin ito at magdagdag ng 2 tbsp. l sarsa ng isda.
- Habang lutong ang sabaw, ihanda ang vermicelli ng bigas. Ilagay ito sa isang palayok ng tubig, hintayin itong pakuluan at lutuin hanggang malambot.
- Ang natapos na vermicelli ay dapat ihagis sa isang colander, banlawan nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at iwanan upang maubos sa isang colander.
- Nililinis namin ang ulo ng sibuyas, makinis na tumaga na may kalahating singsing at ibuhos ang malamig na tubig.
- Pinutol namin ang gitnang bungkos ng berdeng mga sibuyas tulad ng sumusunod: putulin ang mga puting bahagi mula sa bungkos, ilagay ang mga ito sa ngayon, at putulin ang mga berde na malinis. Durog ang mga puting bahagi ng sibuyas na may kutsilyo.
- Ibuhos ang tubig mula sa sibuyas na kalahating singsing.
- Inalis namin ang natapos na karne ng baka mula sa sabaw at pinutol sa napaka manipis na hiwa. Ang sabaw mismo ay naiwan upang humina sa isang napakabagal na apoy. Sa pangalawang tradisyonal na variant, ang Fo Bo ay pinutol sa mga manipis na hiwa na hindi luto, ngunit hilaw na karne. Sa isang pinagsamang paraan ng pagpapakain, ang hilaw na karne ay pinutol nang manipis hangga't maaari. Pagkatapos ang mga hiwa na piraso ay pinutol nang maraming beses at pinindot sa pamamagitan ng isang kutsilyo mula sa itaas. Ito ay lumiliko isang uri ng tinadtad na karne ng lupa.
- Ngayon nagsisimula kaming maglingkod. Pagkatapos ng lahat, ang Bo Bo na sopas ay mahalaga hindi lamang upang magluto ng tama, kundi pati na rin upang maglingkod nang tama. Init ang well vermicelli ng bigas, ilagay ito sa mangkok. Ihiga sa tuktok na hiwa ng pinakuluang karne ng baka, at dito - hilaw na tinadtad na karne. Pagwiwisik ang lahat ng mga berdeng sibuyas, at i-load ang 4-5 puting bahagi ng sibuyas sa sabaw sa loob ng 5-10 segundo. Magdagdag ng luya (2-3 na mga PC.), Gupitin sa mahabang mga mangkok, sa mangkok, iwisik ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
- Scoop isang mainit na sabaw na may isang ladle, kasama ang mga puting bahagi ng berdeng sibuyas, at ibuhos ito sa mangkok. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang karne ng lupa ay agad na nagbabago ng kulay at nagiging luto.
- Ang pinagsamang pamamaraan ng paghahatid ay popular sa Vietnam, ngunit para sa lutuing European, ang ginustong opsyon ay may pinakuluang karne lamang. Ang paghahatid ay pareho sa pinagsama bersyon: ang vermicelli ay pinainit, inilagay sa isang mangkok, natatakpan ng mga hiwa ng pinakuluang karne ng baka sa itaas, dinidilig ng mga sibuyas sa kalahating singsing, sariwang luya, berdeng mga sibuyas. Ang buong komposisyon ay ibinubuhos ng mainit na sabaw na may pinakuluang puting bahagi ng berdeng mga sibuyas.
Ang recipe ng video
Upang mahusay na makabisado ang lahat ng mga pagkasalimuot sa pagluluto at paghahatid ng iba't ibang uri ng Fo Bo, panoorin ang recipe ng video. Ipinapakita ng video ang buong proseso ng pagluluto, nagbibigay ng mga pagpipilian para sa paghahatid na may hilaw, pinakuluang karne, at isang pinagsama na pamamaraan.
Bagaman ang sopas ng Fo Bo ay isang ulam na hindi pangkaraniwan para sa lutuing European, sulit na subukan itong lutuin. Sa pamamagitan ng katiyakan, pinapalit ng sabaw ang una at pangalawa. Ang hindi pangkaraniwang aroma ng karne, damo at ugat ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. At ano sa palagay mo ang mga kakaibang pinggan sa iyong diyeta? Isulat ang iyong opinyon sa mga komento.
Naglo-load ...