Ang pagluluto ng sushi at roll sa bahay - 3 mga pamamaraan ng isang klasikong ulam ng Hapon

Paano magluto ng sushi at roll sa bahay? Anong pagpupuno ang dapat kong itigil? Paano tiklop ang mga rolyo at kung anong hugis ang dapat nila? Naiintindihan namin ang mga intricacies ng pambansang ulam ng Hapon na magkasama!

1 oras
140
4 servings
Katamtamang kahirapan
Ang pagluluto ng sushi at roll sa bahay - 3 mga pamamaraan ng isang klasikong ulam ng Hapon

Ang Sushi ay ang pinakapopular na Japanese dish sa buong mundo. Ito ay malawakang nakuha ang mga isipan ng mga eksperto sa pagluluto ng lahat ng mga bansa noong 80s, na minarkahan ang pagpapalitan ng mga tradisyon ng kultura sa bansa ng Rising Sun. Ang mga recipe ng sushi at roll ay magkakaiba-iba na tila imposibleng pag-uri-uriin. Gayunpaman, upang malaman kung paano lutuin ang mga ito, dapat mong maunawaan lamang ang ilang mga pangunahing subtleties. At pagkatapos ay i-twist ang mga rolyo ay hindi magiging mas mahirap para sa iyo na gumawa ng mga crackers ng bawang.

Mga Tampok ng Sushi

  • Mayroong 13 mga uri ng sushi: futomaki, tirashizushi, inarizushi ... Hindi madaling ipahayag! Ngunit nakakuha kami ng katanyagan ang pinakasimpleng makizushi, ang pamamaraan ng paghahanda kung saan ay nagsasangkot sa paggamit ng isang makisu mat upang i-twist ang mga sangkap sa isang roll. Ang bawat roll ay pinutol sa 6 o 8 na bahagi, na kung saan ay tinatawag na mga rolyo. Ang tanyag din ay ang diskarteng uramaki - gumulong sa loob.
  • Ang paggawa ng sushi at roll sa bahay gamit ang makizushi technique ay mangangailangan ng ipinag-uutos na paggamit ng isang kawayan na Makisu, flat sheet ng pinatuyong nori seaweed, kanin na may sarsa ng suka at isang pagpipilian ng mga pagpuno.
  • Ang mga Sushi at roll sa bahay ay maaaring maraming mga laki:
    • payat o hosomahi. Ang kanilang lapad ay 2.5 cm. Karaniwan sila ay nagsasama ng isang solong sangkap na pagpuno;
    • makapal o futomaki. Ang kanilang diameter ay hindi dapat lumagpas sa 5 cm. Ang panloob na pagpuno ng mga rolyo ay mas magkakaibang;
    • uramaki - malawak din sa loob ng mga rolyo, hanggang sa 5 cm.Sa mga ito, ang bigas ay nabuo sa labas, ay ginawa gamit ang mga caviar o linga.
  • Ang iba't ibang mga pagkain ay maaaring magamit upang punan ang mga recipe ng sushi at roll sa bahay. Ang bigas at nori seaweed ay hindi mababago, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa iba pang mga produkto gamit ang seafood, itlog sa anyo ng mga omelet at kahit pulang karne. Ang mga mahahalagang uri ng karagatan ng isda ay mas tradisyonal para sa sushi: tuna, salmon, mackerel, eel. Kinakailangan silang bumili ng hilaw, gutted at ihanda kaagad bago mabuo ang mga rolyo. Sa mga gulay, ang adobo na daikon, pipino, asparagus, adobo na soybeans, avocados, adobo plums at mais ay ginustong.
  • Kung nagluluto kami ng sushi at roll sa bahay, dapat nating tandaan ang tungkol sa tradisyonal na mga panimpla ng Hapon: bigas na suka, na pinaghalong asin at asukal, ay idinagdag sa bigas. Ang sarsa ng sarsa at isang napaka-maanghang na uri ng malunggay ay sikat din - wasabi, na, ayon sa Japanese, ganap na sinisira ang mga parasito sa hilaw na isda. Ginagamit din ang adobo na luya, na tinatawag na gary sa pagluluto ng Hapon.

Paano mabagsak ang mga rolyo

Bago mo malaman kung paano lutuin ang sushi sa bahay, dapat mong master ang pamamaraan ng pagbuo ng mga rolyo.

Hosomahi

  1. Gupitin ang isang sheet ng nori sa pantay na mga bahagi sa tabi nito, ilagay ito sa banig na may makintab na bahagi.
  2. Ikalat ang bigas hanggang sa 7 mm ang taas.
  3. Gamitin ang iyong daliri upang mag-apply ng isang strip ng wasabi na malayo sa gitna. Itabi ang pagpuno dito.
  4. Pormulahin ang roll sa pamamagitan ng pag-ikot ng banig mula sa malapit na gilid at hawakan ang pagpuno gamit ang iyong mga daliri. Masikip ang basahan, ngunit nang walang pagsisikap, iikot ito.
  5. Ituwid ang mga tip at gupitin ang roll.

Futomaki

  1. Maglagay ng isang sheet ng nori gamit ang makintab na gilid. Ikalat ang isang maliit na bigas sa ibabaw, mag-iwan ng 2 cm sa itaas at sa ibaba.
  2. Mag-apply ng wasabi, itabi ang pagpuno.
  3. Pagulungin, baluktot papasok sa mga libreng gilid ng nori.
  4. Putulin ang roll, ibigay ito ang nais na hugis: bilog, hugis-parihaba o naiiba. Gupitin.

Si Sushi ay nakapatong sa isang kahoy na boardUramaki

  1. Kapag gumawa kami ng sushi at roll sa bahay, ang uramaki ay gumana nang mas mahirap. Ngunit maaari din silang pakikitungo kung ilalagay mo ang banig na may cling film, maglagay ng nori sa itaas, maglagay ng isang manipis na layer ng bigas sa itaas, at ram ito.
  2. Lumiko ang nori upang ang bigas ay nasa cling film. Pahiran ang gitnang bahagi ng nori na may wasabi at itabi ang pagpuno dito.
  3. Pormulahin ang roll, mag-iwan ng 2.5 cm mula sa gilid ng libre.
  4. Alisin ang pelikula, iwisik ang roll na may mga buto ng linga o ikalat ang caviar. Hatiin sa mga bahagi.

Mga recipe ng sushi

At nag-aalok kami ng pinakasimpleng at pinaka-masarap na mga recipe para sa paggawa ng mga gawang bahay.

Homemade Salmon Rolls

Kakailanganin mo:

  • 4 nori sheet (laki 14 × 20 cm);
  • bigas - 200 g;
  • wasabi;
  • isang halo ng bigas na suka, asin at asukal;
  • bahagyang inasnan na salmon o trout;
  • Avocado - 2 prutas.

Pagluluto

  1. Season pinakuluang bigas na may suka.
  2. Gupitin ang isda sa manipis na hiwa, abukado sa maliit na hiwa.
  3. Gamit ang basa na mga kamay, ilagay ang bigas sa nori, sentro at kumalat ang wasabi, itabi ang mga piraso ng isda at abukado.
  4. Bumuo ng futomaki. Kapag gupitin, magbasa-basa ang kutsilyo.

Hipon na homemade sushi

Roll hold na may mga chopstick at magbabad sa wasabiKakailanganin mo:

  • nori - 1 sheet;
  • bigas - 100 g;
  • hipon - 150 g;
  • pipino - 1 maliit;
  • abukado - 1 bunga ng katamtamang pagkahinog;
  • toyo;
  • suka na sarsa ng bigas na suka, asukal at asin.

Pagluluto

  1. Pagwiwisik ng pinakuluang bigas na may dressing ng suka.
  2. Peeled hipon para sa isang pares ng mga minuto, pakuluin sa tubig na may lemon juice.
  3. Ilagay ang bigas nang pantay-pantay sa isang nori leaf at drizzle na may toyo.
  4. Ilatag ang hipon, mahabang pipino sticks at abukado hiwa.
  5. Bumuo ng futomaki at gupitin ang mga rolyo.

Ang paggawa ng sushi sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, ang mga recipe ay maaaring mai-imbento nang nakapag-iisa. Bukod dito, para sa ulam na ito ay mahalaga lamang na maunawaan ang tamang kumbinasyon ng mga pagpuno ng mga panlasa. Ngayon alam mo kung paano gumawa ng sushi at roll sa bahay. At tiyak na master mo ang ipinakita na mga diskarte sa kusina!

Video: kung paano lutuin ang sushi at roll

Iba pang mga recipe ng isda

Gusto mo ba ang artikulo?
1 bituin2 bituin3 bituin4 na bituin5 Mga Bituin (39 rating, average: 5,00 sa 5)
Naglo-load ...
Suportahan ang proyekto - ibahagi ang link, salamat!

Step-by-step na kintsay na sopas na pang-с recipe na may larawan

Mga bola-bola: isang klasikong recipe na may 🥩 larawan

Pagkabigo sa mga kababaihan: sanhi, sintomas, kung paano ituring ang + mga pagsusuri

Ang inihaw na baboy sa oven 🥩 ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Nai-update ang artikulo: 06.05.2019

Kagandahan

Fashion

Diyeta