Dumpling recipe ng kuwarta kung paano magluto ng simple at mahusay

Mula sa pangunahing "harina-tubig-asin" hanggang "custard", sa kefir o pinakuluang - ang bawat lutuin ay may sariling espesyal na paraan. Kadalasan ang pangunahing papel ay nilalaro ng ugali, dahil ang pamamaraan ay nasubok nang maraming beses sa pagsasanay. Ngunit bakit hindi subukan ang hindi bababa sa isang bago, at kahit na mas simpleng recipe para sa isang dumpling test?

Pangunahing mga prinsipyo

Ang klasikong kuwarta ay sariwa, bagaman maaari mong tamis ito para sa mga matamis na pagpuno. "Cool", ngunit sa parehong oras plastic, manipis na lumiligid, malambot, ngunit hindi masyadong malagkit, at ito ay maginhawa upang mag-iskultura mula dito. Kapag nagyelo, hindi ito pumutok, at kapag luto, hindi ito sumabog. Mahirap na hindi sumasang-ayon sa katotohanan na ito ang pinakamahusay na kuwarta para sa mga homemade dumplings!

Sa tubig na yelo, ang kuwarta ay mahusay. Hindi ito matuyo sa loob ng mahabang panahon (ang kahalumigmigan ay tumatagal ng mas mahaba), ito ay nananatili nang maayos kapag kinulit. Gayunpaman, may mga pamamaraan na nagsasangkot sa paggamit ng maligamgam na tubig, kahit na mas mainit kaysa sa temperatura ng silid (30-35 ° C). Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan.

Isang "may sakit" na katanungan para sa maraming mga luto: kung paano gumawa ng mga dumplings na hindi luto? At narito rin, may ilang mga lihim.

• Ang mga sangkap. Ang kuwarta ng mga naturang sangkap - harina, tubig, asin at isang itlog - ay pinalamig sa tubig ng yelo at hindi dapat masyadong nababanat. Kapag nagluluto nang walang isang itlog, mas mahusay na kumuha ng durum na harina ng trigo. Ang anumang harina ay dapat na maayos na mabuti.
• Ang kalidad ng pagsubok. Ang masa ay malulugod kung magdagdag ka ng isang maliit na langis ng gulay dito. Nababanat, hindi masyadong malagkit - maaari itong makamit sa pamamagitan ng matagal na pagmamasa (10-20 minuto) na may unti-unting pagbuhos ng harina. Upang ang masa ay hindi "hilahin nang magkasama" kapag igulong mo ito, kailangan mong bigyan ito ng sapat na "pahinga" - mula sa kalahating oras hanggang isang oras o kahit kalahati, depende ito sa mga katangian ng resipe. At upang hindi ito hangin, kinakailangang balot sa kumapit na pelikula o pinahiran ng langis ng halaman.
• Paggulong at pagpuno. Gumulong ng mga layer para sa "basa" (halimbawa berry) na pagpuno ay dapat na mas makapal - 3 mm. Bakit ang mga dumplings ay madalas na pinakuluan - dahil sa mga berry sa loob, o sa halip, dahil sa ang katunayan na kapag pinainit, isang likido ang pinakawalan, na "mga butas" sa shell. Para sa mga "dry" na pagpuno, ang kapal ng 1.5 mm ay angkop. Huwag maglagay ng sobrang tagapuno. Ang mga gilid ng mga dumplings ay dapat na maingat na ma-pinched.
• Pagluluto. Para sa pagluluto, ibuhos ang maraming tubig sa kawali, habang ang mga produkto ay kailangang ilatag sa maliit na bahagi. Matapos mailagay ito, kaagad na iling ang tubig sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara.

Madaling mga recipe sa tubig

Nagtataka kung paano gumawa ng perpekto at mabilis na kuwarta? Maaaring magustuhan mo ang mga pamamaraang ito: simpleng hindi ito nangyayari nang mas madali at mas mabilis. Nagbibigay kami ng tatlong mga recipe na may tubig ng iba't ibang mga temperatura! Ang lahat ng mga recipe ay mabilis na ginawa. Nasa ibaba ang isang hakbang-hakbang na recipe.

Pagpipilian 1

Tatlong sangkap lang at walang itlog.

Kakailanganin mo:

• harina - 350 gramo;
• tubig ng yelo - 220 mililitro;
• asin sa panlasa.

Pagluluto

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na maginhawang mangkok, asin, maingat na suri ang harina.
2. Gumalaw ng kuwarta na may isang kutsara.
3. Ilagay ang masa sa isang board na may alikabok na may harina, knead gamit ang iyong mga kamay (7 minuto - minimum).
4. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya o balot sa kumapit na pelikula, hayaang tumayo sa temperatura ng silid nang 15 minuto.

Pagpipilian 2

At ito rin ang pinakamadaling masa. Ito ay naiiba mula sa nakaraang isa lamang sa pagkakaroon ng isang itlog at isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Kakailanganin mo:

• harina - 2 baso;
• itlog - 1 piraso;
• tubig - 0.5 tasa;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• ang asin ay isang pakurot.

Pagluluto

1. Pagsamahin ang lahat ng mga likidong sangkap sa isang malaking mangkok.
2. Talunin ang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin, isang quarter ng dami ng harina at pukawin gamit ang isang kutsara.
3. Magdagdag ng harina sa mga bahagi hanggang sa maging mahirap na magtrabaho sa isang kutsara.
4. Knead gamit ang iyong mga kamay sa isang mesa na may alikabok na may harina sa isang matalim na pagkakapare-pareho, ang masa ay dapat malagkit, ngunit sa parehong oras panatilihin ang iyong mga kamay nang walang bakas.
5. Iwanan ang kuwarta sa isang mangkok sa loob ng kalahating oras.

Pagpipilian 3

Masarap malambot na masa para sa dumplings - siyempre, choux: inihanda ito batay sa tubig na kumukulo. Paano ito gawing tama, upang makakuha ka ng isang magandang masa tulad ng sa larawan?

Kakailanganin mo:

• harina - 4 na baso;
• tubig - 1 tasa;
• langis ng gulay (mas mahusay na pino) - 2 kutsara;
• asin - 0.5 kutsarita.

Hakbang pagluluto

1. Pag-ayos ng harina (humigit-kumulang na 0.5 dami) sa isang malalim na mangkok.
2. Pakuluan ang tubig, asin ito at agad na ibuhos ang isang pinong stream sa harina, habang nagtatrabaho sa isang kutsara o panghalo na may isang halo ng gripo.
3. Ibuhos sa langis, pukawin muli.
4. Idagdag ang natitirang bahagi ng harina at knead gamit ang iyong mga kamay - isang plastic, hindi malagkit na masa ay lalabas.
5. Ilagay ang masa na nabuo sa isang bola sa isang bag at hawakan ng 20 minuto (kung kailangan mong iwanan ito nang mas matagal, ilagay ito sa ref).

Mga pamamaraan ng maasim na gatas

Sa suwero

Ang kuwarta para sa mga dumplings sa whey ay malambot, mahangin, na parang "mahimulmol". Paano gumawa ng kuwarta ng dumplings mula sa mga sangkap na kulay-gatas?

Kakailanganin mo:

• harina - 3 tasa;
• suwero - 0.5 tasa;
• tubig (pinakuluang, hindi malamig) - 0.5 tasa;
• asin - 0.5 kutsarita;
• soda - 1 kutsarita (nang walang tuktok).

Pagluluto

1. Ibuhos ang harina, soda at asin sa isang mangkok, ihalo.
2. Ibuhos ang tubig sa baso na may suwero sa labi at pukawin.
3. Magdagdag ng likido sa harina, masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay hawakan ito sa cling film ng 20 minuto.
4. Bulag ang mga dumplings.
5. Ilagay ang mga dumplings sa isang maluwang na kawali na puno ng dalawang-katlo na kumukulo na inasnan na tubig. Magluto ng hindi hihigit sa 1 minuto pagkatapos mag-surf.

Ang pagtatanong sa tanong kung paano lutuin ang kuwarta para sa mga dumplings, posible na gamitin ang simpleng pamamaraan na ito. Kasama ng kefir, ito ay itinuturing na isang klasikong lutuing Ukrainiano.

Sa kefir

Ang malambot na masa na ito ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa vareniki. Ito ay kahanga-hanga, hindi pangkaraniwang masarap, at pinaka-mahalaga - ito ay gumulong nang perpekto at maraming nagagawa, na angkop para sa iba't ibang mga pagpuno.

Kakailanganin mo:

• kefir - 300 milliliter;
• harina - 500 gramo;
• soda - 0.5 kutsarita;
• langis ng gulay - 2 kutsara;
• asin sa panlasa.

Pagluluto

1. Pag-ayos ng harina, asin, magdagdag ng soda.
2. Ibuhos ang kefir sa butas, gumawa ng isang hindi malagkit na kuwarta.
3. Magdagdag ng langis, masahin muli.
4. Mag-iwan ng pahinga sa kalahating oras.

Nalaman mo ang maraming mga paraan upang makagawa ng isang masarap na dumpling para sa mga dumplings. Lahat sila ay kahanga-hanga sa kanilang sariling paraan, kaya napakahirap pumili ng "pinakamahusay na kuwarta". Ibinibigay namin sa iyo ang pagpipilian na ito - dahil lamang na gumawa ka ng pinakamahusay na desisyon tungkol sa kung ano ang mas gusto para sa iyong sarili at sa iyong pamilya.

Iba pang mga recipe ng kuwarta