Hindi kapani-paniwalang masarap na cake Tatlong Chocolates

Pagluluto ng base ng espongha

1. Pinagsasama namin sa isang lalagyan 55 g ng madilim na tsokolate na may 20 ML ng gatas at 15 g ng mantikilya.
2. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na matunaw sa isang paliguan ng tubig o sa microwave. Maaari mong matunaw ang pinaghalong sa kalan sa mababang init, pagpapakilos palagi.
3. Paghiwalayin ang mga itlog ng puti (2 mga PC.) Mula sa mga yolks. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa mga protina at matalo sa isang panghalo hanggang malago, makapal na bula.
4. Dagdagan namin ang bilis ng panghalo at, patuloy na matalo, magdagdag ng 45 g ng asukal na may isang kutsara. Ang beating na may asukal ay tumatagal ng 5-7 minuto.
5. Sa isang mangkok sa mga yolks, magdagdag ng 45 g ng asukal at talunin ng 5 minuto hanggang sa maningning.
6. Magdagdag ng isang third ng protina na bula sa masa ng masa at ihalo nang mabuti sa isang spatula.
7. Ang harina ng trigo (55 g) ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok na may 10 g ng almirol at 3 g ng baking powder. Pag-ayos ng lahat sa isang lalagyan para sa mga yolks at squirrels.
8. Knead ang kuwarta na may isang kutsara. Ang bahagi ng masa ay idinagdag sa pinalamig na halo ng tsokolate. Gumalaw, ibalik ang lahat sa mangkok at masahin ang mga sangkap hanggang sa makinis.
9. Sa dulo, ihalo ang natitirang mga whipped protein.
10. Takpan ang ilalim ng bilog na baking dish na may pergamino at ibuhos ang kuwarta sa loob nito. Ilang beses kaming nag-scroll upang gawin ang masa kahit na.
11. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa tungkol sa 25 minuto.
12. Lumiko ang form sa wire rack, cool.
13. Pagkatapos ay may isang matalim na kutsilyo pinutol namin ang tuktok na crust.
14. Ang biskwit ay inilipat sa isang malaking flat ulam. Naglagay kami sa tuktok ng singsing at ng acetate film.
15. Lubricate ang biskwit sa pamamagitan ng paglulubog ng isang silicone brush sa impregnation (30 ml ng tsaa, kape o kakaw).

Madilim na Chocolate Mousse

1. 17 g ng gelatin ibuhos 1.5 tbsp. l maligamgam na gatas, iwanan upang bumuka. 2 yolks kumonekta sa 2/3 Art. l asukal, giling na may isang whisk.
2. Dalhin ang gatas (90 ml) sa isang pigsa. Ibuhos ang gatas sa isang halo ng pula na may isang trickle, ihalo, muling ibuhos ang lahat sa isang kasirola at bumalik sa kalan.
3. Sa isang mababang temperatura, lutuin ng 3-5 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras gamit ang isang whisk. Alisin ang lahat mula sa kalan, idagdag ang namamaga na gulaman at 90 g ng madilim na tsokolate, nasira. Lumuhod hanggang sa makinis, iwanan upang palamig.
4. Talunin gamit ang isang mixer 180 g ng cream hanggang magsimula silang mapanatili ang kanilang hugis.
5. Sa isang mainit na batayan ng custard, makagambala sa whipped cream. Ginagawa namin ito sa maraming mga hakbang.
6. Inilipat namin ang natapos na mousse sa isang biskwit at antas ito. Ilagay sa ref para sa 40-60 minuto.
7. Kapag ang madilim na mousse ay nagsisimulang tumigas, ginagawa namin ang susunod na layer ayon sa parehong prinsipyo.

Gatas at White Chocolate Mousse

1. Ang pangalawa at pangatlong layer ng mousse ay ginawa sa parehong paraan tulad ng unang madilim na layer ng tsokolate. 5 g ng gelatin ay halo-halong may 1.5 tbsp. l gatas.
2. Raw yolks (2 mga PC.) Kuskusin ang 2/3 Art. l asukal.
3. Pinainit namin ang 90 ML ng gatas at pinakuluan ito ng isang pinaghalong yolk-sugar sa loob ng 3-5 minuto.
4. Pagkatapos ay sa mainit na halo ay inilalagay namin ang namamaga na gulaman at gatas (sa huling tuktok na layer - puti) na tsokolate. Pagsamahin ang mainit na base na may cream (180 g), mag-apply sa isang spatula sa cake.
5. Maaari mong agad na latigo ang kabuuang halaga ng cream para sa bawat layer (540 g), at pagkatapos ay sukatin ang 180 g sa isang scale. Panatilihin ang whipped cream sa ref upang hindi sila makayanan.

Pagproseso ng Pagluluto

1. Kapag ang pinakamataas na layer ng puting tsokolate ay nagsisimulang tumigas, gumawa ng isang malambot na sulyap. Ang Gelatin (2 g) ibuhos 1 tbsp. l tubig, iwanan upang bumuka.
2. Ibuhos ang cream (100 g) sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng gelatin, 80 g ng gatas at 20 g ng puting tsokolate. Lumuhod hanggang sa makinis.
3. Sinusukat namin ang glaze sa pamamagitan ng isang salaan ng metal, cool sa temperatura ng silid at ibuhos sa cake.
4. Inalis namin ang buong istraktura sa ref para sa gabi. Sa umaga, alisin ang split ring. Una ay pinapainit namin nang bahagya ang acetate tape na may hairdryer, at pagkatapos ay maingat na paghiwalayin ito mula sa mga gilid ng cake.
5. Ang dessert ng Three Chocolates ay pinakamahusay na nahahati sa mga servings na may pinainit na kutsilyo.