Masarap burbot tainga - pagluluto lamang

Mga gamit sa kusina at kagamitan: kalan, kutsilyo, pagputol ng board, pliers, dalawang kawali, isang mangkok, isang kutsara.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Kumuha ng frozen na burbot tungkol sa 5 kg. Inaalis namin ang mga palikpik, pinutol ang ulo at buntot, ngunit huwag itapon.
   
2. Kasama ang lahat ng mga isda na may kutsilyo na matatagpuan patayo, gumawa ng mga pagbawas sa balat. Ito ay upang alisin ito gamit ang isang flap.
   
3. Pagkatapos, ang pag-prying sa isang sulok ng balat gamit ang isang kutsilyo at dakutin ito ng mga pliers, nagsisimula kaming magputol sa balat. Pagkatapos ay nagpapatuloy kami sa aming mga kamay. Ang balat ay hindi itinapon. Pakuluan namin ito, at gagawa ito ng isang kamangha-manghang sabaw sa sabaw. Maingat na alisin ang fillet mula sa buntot, pagputol gamit ang isang kutsilyo.
   
4. Pagkatapos ay naghihintay kami hanggang sa matunaw ito, at tinutuyo namin ito. Kapag pinalamig, ang mga insides ay mas madaling paghiwalayin. Ang kakaiba ng burbot ay napakakaunti ng mga fillet at napakalaking innards. Mula sa mga insekto kailangan natin ang atay at caviar (kung mayroon man). Ang Burbot na atay ay isang mahalagang produkto, halos kapareho ng cod atay. Inaalis namin ang mga ducts (ang mga ito ay mapait). Upang paghiwalayin ang karne mula sa tagaytay, gumawa kami ng isang paghiwa sa tabi ng tagaytay at simpleng "hilahin" ang fillet gamit ang aming mga daliri. Ang ridge ay hindi itinapon - pupunta din ito sa sabaw. Mahusay na hugasan ng karne at burbot atay.
   
5. Inalis namin ang mga gills mula sa ulo. Ang balat, buntot, ulo, tagaytay ng minahan, ilagay sa isang kawali, ibuhos ang malamig na tubig at kumulo ng hindi bababa sa 20 minuto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang burbot ay isang isda ng ilog. At ang mga parasito ay madalas na matatagpuan sa mga isda ng ilog, na namamatay lamang pagkatapos ng 20 minuto na kumukulo. Magluto sa ilalim ng takip ng 20 hanggang 40 minuto sa mababang init.
   
6. Nililinis namin at hugasan ang isang medium carrot, dalawang daluyan na sibuyas, 3-4 patatas.
   
7. Upang gawin ang tastier ng sabaw, magdagdag ng isang bilang ng mga peeled at hiwa na karot at magaspang na tinadtad na sibuyas. Hugasan ang isa pang sibuyas, nang hindi inaalis ang husk, at ilagay sa isang simmer para sa kulay.
   
8. Pagkatapos ng 40 minuto, kumuha kami ng isang walang laman na kawali, naglalagay ng isang salaan dito at i-filter ang sabaw. Para sa karagdagang pagluluto, kailangan lamang namin ang sabaw mismo (itinapon namin ang natitira).
   
9. Hugasan namin ang kawali kung saan niluto ang sabaw, maglagay ng isang salaan at muling i-filter ang sabaw. Naglalagay kami ng isang kalan sa isang malakas na apoy. Habang ang sabaw ay pinainit, inilalagay namin dito ang natitirang magaspang na tinadtad na sibuyas, karot, tinadtad sa mga bilog, at patatas, tinadtad sa malalaking piraso. Ang mga karot ay nagbibigay ng tamis, sibuyas - maanghang, at patatas - buo. Asin na may magaspang na asin upang tikman.
   
10. Ang atat ng fillet ng atay ay pinutol sa mga bahagi. Kapag kumulo ang sabaw, itabi ang fillet at atay.
    
11. Maliit na mga sagad ng berdeng sibuyas at perehil. Paghiwalayin ang mga dahon mula sa perehil. Mula sa berdeng sibuyas ay gupitin ang berdeng bahagi. Ang mga tangkay ng kamatis at ang puting bahagi ng mga balahibo ng sibuyas ay pino na pinutol at idinagdag sa simula ng pagluluto, dahil ang mga tangkay ay matigas at kailangang pinakuluang kasama ang lahat ng mga gulay at isda.
    
12. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 3-4 dahon ng bay, sariwang lupa paminta sa panlasa, bawasan ang init at lutuin sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa 20 minuto. Pinutol namin ang mga dahon ng perehil at ang berdeng bahagi ng mga balahibo ng sibuyas at inilalagay ito sa kawali pagkatapos ng 20 minuto. Isara ang talukap ng mata, patayin ang apoy at balutin upang ma-sterilize ang mga gulay. Ang tainga ay handa na. Pagkatapos ng 5 minuto, maaari mong ihatid ito sa mesa.
    

Ang recipe ng video

Ipinakikita ng video nang detalyado ang lahat ng mga yugto ng pagluluto ng sopas ng burbot na isda sa dinamika.

Iba pang mga recipe ng isda