Paano magluto ng mga dumplings na may mga kabute at patatas: 5 mga lihim ng isang masarap na ulam!

Pinagmulan ng Dumplings

Ang mga obra sa culinary mula sa pastol na walang lebadura at iba't ibang mga pagpuno ay matatagpuan sa maraming lutuin ng mundo. Ang Italya ay sikat sa kanila, kung saan ang naturang pagkain ay nakataas sa kulto ng perpektong pagkain. Mayroong magkaparehong kasiyahan sa China. Ngunit ang Ukraine ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga dumplings, bagaman ang kanilang mga analogue (halimbawa, dumplings o manti) ay naroroon sa diyeta ng lahat ng mga Slavic na tao. At ang kanilang katanyagan ay nalampasan kahit na sa mga pinong pinong patatas na patatas.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga dumplings ay isang ulam sa pagpuno kung saan walang karne. Hindi ito totoo, dahil sa klasikal na lutuing Ukrainian ay niluto silang pareho ng tinadtad na karne at keso sa kubo, nilaga repolyo, seresa, berry. Ngunit ang isa sa mga pinaka masarap na pinggan ay mga dumplings na may patatas at kabute: mga kabute, chanterelles, honey mushroom ... Ang pagpipilian ng huli ay hindi limitado - ang anumang iba't-ibang ay angkop para sa isang masarap na pagpuno. Ang pinakamadaling paraan para sa mga residente ng lungsod na bumili ng mga kabute ng talaba o ang parehong mga kabute, pati na rin ang mga pinatuyong kabute sa mga briquette.

Hakbang sa hakbang na hakbang para sa mga dumplings na may patatas at kabute tulad ng sa larawan

Kaya, kung paano magluto ng mga homemade dumplings na may patatas at kabute? Upang gawin ito, kailangan mo ng hindi bababa sa 1 oras ng oras at ang mga sumusunod na produkto (batay sa dami ng 2 servings):

220 g harina
isang kutsara ng mantikilya (pre-natutunaw),
2 yolks
5 kutsara ng tubig,
300 g ng mga sariwang kabute o 100 tuyo,
3 malalaking patatas,
1 sibuyas,
perehil
asin, paminta.

Proseso ng pagluluto

Simulan ang pagluluto ng mga dumplings na may mga kabute at patatas mula sa isang batch ng kuwarta. Pag-ayos ng harina sa isang malaking mangkok o sa isang ibabaw ng trabaho, bumubuo ng isang slide mula dito, gumawa ng isang depresyon sa gitna.
Talunin ang 2 itlog, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, idagdag lamang ang mga yolks sa harina.
Ibuhos sa tinunaw na mantikilya at tubig.
Knead ng masa nang paunti-unti, simula sa gitna. Dapat kang makakuha ng isang masikip na masa.
I-wrap ang kuwarta na may cling film, ilagay sa ref sa loob ng kalahating oras.
Magpatuloy sa pagpuno: alisan ng balat at lutuin ang mga patatas, banlawan at i-chop ang mga kabute, alisan ng balat at pinong tumaga ang mga sibuyas.
Init ang isang kutsara ng langis ng gulay sa isang kawali, magprito ng sibuyas hanggang sa transparent. Magdagdag ng mga kabute, magprito hanggang sa lumalamig ang kahalumigmigan.
Kapag ang mga patatas ay pinakuluan, maingat na alisan ng tubig at i-mash ito sa mashed patatas. Paghaluin ang mga inihandang kabute na may mga sibuyas, magdagdag ng perehil, asin at paminta.
I-roll ang kuwarta sa kapal ng 1-2 mm, gupitin sa mga bilog na pantay na diameter (maginhawa na gawin ito gamit ang isang baso o isang tasa).
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat tasa (mga 1 kutsarita bawat isa).
Kurutin ang mga gilid sa karaniwang paraan o sa isang "pigtail", halatang baluktot ang gilid sa iba't ibang direksyon at pagpindot nito.
Pakuluan ang mga dumplings sa kumukulo na inasnan na tubig. Ang kahandaan sa pagsubok ay nakamit ng humigit-kumulang na 4 minuto pagkatapos kumukulo.
Maglingkod nang mainit.

5 mga lihim sa paggawa ng perpektong dumplings

Mukhang, anong mga subtleties ang maaaring magkaroon kapag nagluluto ka ng mga dumplings na may mga kabute at patatas? Ngunit ang mga bihasang maybahay ay alam kung paano gawing perpekto ang ulam at mapagaan ang proseso ng pagluluto.

1. Upang gawing nababanat ang kuwarta, huwag magdagdag ng asin dito sa panahon ng batch. At ibuhos lamang ang tubig ng yelo, na dating may edad na sa freezer.
2. Upang gawing maayos ang mga gilid ng kuwarta, grasa ang buong layer bago i-cut sa mga bilog na may itlog na puti (mananatili ito sa iyo pagkatapos idagdag ang mga yolks sa harina). Mag-apply ng protina sa isang manipis na layer, hindi sagana.
3. Kung gumagamit ka ng tuyong kabute, bago lutuin dapat silang ibuhos sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig sa isang mangkok (huwag ibuhos).Gupitin ang mga kabute mismo (kung naiwan na sila, malaki ang pagtaas ng laki nila sa pagprito).
4. Kung gumagamit ka ng mga sariwang champignon, hindi inirerekumenda na ibabad ang mga ito sa tubig at sa pangkalahatan ay hugasan nang mahabang panahon, dahil ang mga kabute na ito ay aktibong sumipsip ng kahalumigmigan. Maaari mong alisin ang itaas na balat na may kutsilyo o mabilis na banlawan, at pagkatapos ay punasan ang bawat fungus na malinis gamit ang isang tuwalya ng papel.
5. Kung mayroon ka pa ring tubig pagkatapos mababad ang mga tuyong kabute, maaari itong magamit upang pakuluan ang mga dumplings, kung gayon ang lasa ng kabute ay magiging mas puspos. O maghanda sa batayan nito isang masarap na sarsa para sa paghahatid ng mga pinggan.

Paano maglingkod sa ulam

Ang recipe para sa mga dumplings na may patatas at kabute ay kilala sa iyo. Ito ay nananatiling malaman kung paano maayos na isumite ang mga ito. Sa tradisyonal na lutuing Ukrainian, mayroong 2 pagpipilian para sa paghahatid.

1. - Na may kulay-gatas - dapat marami ito. Sa isip, ang isang mangkok ng kulay-gatas ay inilalagay sa gitna ng talahanayan, sa tabi ng pinggan. At ang bawat isa ay nagpapataw ng mas maraming kailangan niya. Kung mananatili ka sa nakabahaging paghahatid, malumanay kumalat ang kulay-gatas sa buong ibabaw ng mga dumplings.
  - Gamit ang pinirito na sibuyas - isang malaking sibuyas ay dapat na pinong tinadtad, magprito hanggang malambot sa langis ng gulay. Ibuhos ang nagreresultang ulam na may dumplings o idagdag sa bawat plato na may paghahatid ng batch.

Kung nais mong subukan ang isang bago, maghanda ng masarap na sarsa. Magprito ng tinadtad na sibuyas at bawang (isang pares ng mga clove) sa isang kawali, idagdag ang mga kabute na pinutol sa mga piraso, tubig mula sa pag-alim ng pinatuyong mga kabute (kung mayroon man), isang kutsarita ng pinatuyong thyme, asin, paminta. Itago ang pinaghalong para sa 10 minuto, ibuhos sa 50 ML ng cream at 150 g ng kulay-gatas, bawasan ang init at pakuluan hanggang sa makapal.

Sigurado kami na sa tradisyonal o bagong paghahatid sa iyong mga dumplings ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap!