Tinadtad na masa para sa mga dumplings na may mga cherry kung paano gumawa ng masa sa tubig na kumukulo

Ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili: ang kuwarta ay "inihaw", dahil ang tubig na kumukulo ay idinagdag dito - palaging kumukulo, at hindi lamang mainit. Pinahahalagahan ito para sa mahusay na mga pag-aari ng pagtatrabaho: ito ay malulugod, manipis na gumulong, bahagya na nalunod. At para sa masarap na lasa nito, madalas na mas gusto hindi lamang sa ordinaryong kundi pati na rin sa matamis na pagpuno. Pag-uusapan natin ang lahat sa ibaba.

Mahalaga: bago ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay, maaari kang gumamit ng isang panghalo na may isang espesyal na nozzle para sa pagmamasa. Maaari kang mag-knead mula sa simula hanggang sa dulo sa isang pagsamahin upang maiwasan ang masa mula sa paglamig nang labis.

Mga klasikong proporsyon.

Angkop para sa sinumang interesado sa kung paano gumawa ng choux pastry para sa mga dumplings nang walang paggamit ng mga itlog. Ang mga sangkap ay ang pinakasimpleng, at ang resulta ay kahanga-hanga (tulad ng sa larawan).

Kakailanganin mo:

• harina - 400 gramo;
• asin - 0.5 kutsarita;
• langis ng gulay - 50 milliliter;
• tubig na kumukulo - 250 milliliter.

Pagluluto

1. Magdagdag ng langis, asin, 1/2 dami ng harina sa tubig na kumukulo, habang pinupukaw ng isang kutsara.
2. Simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay kapag ang temperatura ng masa ay magiging katanggap-tanggap, pagkatapos magdagdag ng harina.
3. Makamit ang pagkakapareho (ang mga bugal ay dapat mawala) - ang texture ay dapat na siksik, malambot, makinis, katulad ng plasticine.

Maaari mong simulan agad ang pag-sculpting, ngunit kung ang masa ay tila "cool" sa iyo, sapat na upang ilagay ito sa isang bag para sa 30 minuto - lilitaw ang kinakailangang plasticity.

Pagpipilian sa gatas. Masarap na masa. Hakbang sa hakbang na hakbang

Ang isa pang kawili-wiling recipe para sa custard dumpling ay ang paggamit ng kumukulong gatas sa halip na tubig. Gaano katagal magluto ang mga dumplings?

Kakailanganin mo:

• gatas - 1 tasa;
• harina - 3 tasa;
• asin - 1 kutsarita.

Pagluluto

1. Paghaluin ang 2 tasa ng harina at asin sa isang malaking mangkok.
2. Ibuhos ang mainit na gatas, simulan ang pagpapakilos gamit ang isang kutsara hanggang sa makinis.
3. Idagdag ang natitirang bahagi ng harina nang kaunti, pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.
4. Bumuo ng isang bola, mag-pack sa cling film, mag-iwan ng kalahating oras.

Dumplings na may iba't ibang mga pagpuno

Ang pinakamagandang kuwarta ay choux pastry. Angkop para sa mga dumplings na may patatas, ngunit ang recipe ay nagbibigay-daan sa amin upang mag-eksperimento sa iba pang mga pagpuno. Subukan natin ang iba't ibang paraan. Sa pamamagitan ng paraan, ang kuwarta ay maaaring ihanda sa isang bahagyang magkakaibang order - tingnan sa ibaba.

Sa patatas

Kakailanganin mo:

• tubig na kumukulo - 250 mililitro;
• harina - 2 baso;
• asin - 0.5 kutsarita;
• patatas - 700 gramo;
• sibuyas - 1 piraso;
• langis ng gulay - tikman.

Pagluluto

1. I-dissolve ang asin sa kumukulong tubig sa isang tasa o baso.
2. Ibuhos ang 2 tasa ng harina sa isang malaking mangkok, ibuhos ang mainit na solusyon sa asin na may palaging pagpapakilos.
3. Pagbuhos ng harina, masahin ang masa sa mga dumplings na may patatas sa tubig na kumukulo.
4. Ilagay ang kuwarta sa mesa, takpan ng isang mangkok at hayaang magpahinga.
5. Fry ang sibuyas sa mantikilya, mash ang mga patatas at ihalo ang parehong mga sangkap.
6. Hatiin ang buong masa sa apat na bahagi, alisin ang isang bahagi mula sa ilalim ng mangkok, i-roll ito sa isang manipis na layer sa isang mesa na may dust na may harina.
7. Ang pagtulo ng mga gilid ng baso sa harina, pisilin ang mga bilog sa layer (igulong ang mga scrap sa isang bola at ipadala ang mga ito sa ilalim ng isang mangkok).
8. Bulag ang mga dumplings.
9. Ikalat ang mga produkto sa maliit na mga batch sa kumukulo na inasnan na tubig at lutuin ng 1 minuto.

Sa pagpuno ng cherry

Mga dumpling na may mga seresa - isang kamangha-manghang paggamot na palamutihan ang talahanayan ng bakasyon. Ginagawa ang mga ito sa isang espesyal na paraan - upang ang masa ay nananatiling malambot kahit na sa ilalim ng impluwensya ng cherry juice.

Kakailanganin mo:

• harina - 300 gramo;
• tubig - 250 mililitro;
• langis ng gulay - 2 kutsara;
• soda at asin - 1/3 kutsarita bawat isa;
• asukal - 3 kutsara;
• almirol - 1 kutsara.

Pagluluto

1. Pagsamahin ang harina, soda, asin sa isang malalim na mangkok.
2. Ibuhos ang langis sa isang baso, idagdag ang tubig na kumukulo, ibuhos sa halo ng harina at pukawin gamit ang isang kutsara.
   Panatilihin ang pagmamasa ng masa sa iyong mga kamay.
3. Alisin ang mga pits mula sa mga seresa (kung mayroon) na may isang hairpin o espesyal na tool.
4. Ang pagtula ng mga berry sa mga lupon ng masa, iwisik ang isang pakurot ng pinaghalong asukal-arina at mga dumplings ng sculpt.
5. Magluto ng mga produktong tapos sa karaniwang paraan.

Sa pagpuno ng curd sa isang machine ng tinapay

Nais mo bang masahin ang iyong mga kamay o hindi isang processor ng pagkain? Ngunit mayroong isang machine ng tinapay. Gawin ng makina ang lahat para sa iyo, at habang mayroon kang oras upang mag-isip tungkol sa pagpuno ng iyong mga produkto. Halimbawa, tungkol sa curd. Sa pamamagitan ng paraan, ang yari na ulam ay maaaring maging matamis o maalat (na may isang neutral na lasa ng kuwarta) - lahat ito ay nakasalalay sa iyong imahinasyon, at nagbibigay lamang kami ng isang halimbawa kung paano lutuin ang choux pastry para sa mga dumplings at curd filling.

Kakailanganin mo:

• harina - 3 tasa;
• tubig - 1 tasa;
• itlog - 3 piraso;
• asin - 1 kutsarita;
• cottage cheese - 250 gramo;
• asukal - 2 kutsarita;
• pasas - 1 kutsara.

Pagluluto

1. Hatiin ang 2 itlog sa lalagyan ng aparato, magdagdag ng asin, ibuhos ang tubig na kumukulo.
2. Pag-ayos ng harina, ibuhos sa isang lalagyan.
3. Piliin ang program na "Dumplings" / "Kneading dough" (depende sa uri ng makina).
4. Pagulungin ang bola, ilagay ito sa isang bag at ilagay sa ref sa loob ng isang oras.
5. Lubusan ihalo ang cottage cheese sa natitirang itlog, asin, asukal, magdagdag ng mga pasas - at maaari kang mag-sculpt.

Hindi nakakagulat na pinupuri nila ang choux pastry para sa mga dumplings na may patatas, o may cottage cheese, o may mga berry, o may mga kabute. Anumang pagpuno na pinili mo, ang choux pastry ay magiging isang mahusay na "kumpanya" para sa kanya, at ang handa na mga dumplings ay magpapasaya sa iyo ng napakahusay na kalidad at hindi malilimutang masarap na lasa.

Iba pang mga recipe ng kuwarta